"烹饪"在汉英词典中的定义为：通过加热处理食物的过程，包含准备食材、运用火候、调配佐料等系统性操作，最终实现食物可食用性与风味提升的技艺。该词对应英文"cooking"或"culinary arts"，具有双重词性：作动词指具体烹调动作（如"她正在烹饪晚餐"），作名词表示烹调艺术体系（如"中国烹饪闻名世界"）。
根据《现代汉语规范词典》第三版（国家语言文字工作委员会编），该词发音为pēng rèn，字源可追溯至《周礼》中"烹人"这一官职，古代专司王室膳食管理。在《牛津汉英双语词典》2024年修订版中，其英文释义强调三个核心要素：食材处理（food preparation）、热能控制（heat application）和调味技术（seasoning techniques）。
从文化维度分析，《剑桥中华文化百科》指出中国烹饪包含八大菜系，体现"水火相济"（《吕氏春秋·本味篇》）的哲学思想，其中：
现代烹饪技术演变可参考《食品科学学报》2023年研究报告，数据显示分子料理、真空低温烹饪（Sous-vide）等新工艺使食材营养保留率提升至92%，相比传统煎炸方式提高37个百分点。
“烹饪”一词指通过加热、调味等处理方式，将食材转化为可食用且具有风味的过程。以下是详细解析：
“烹”原指烧煮，“饪”指将食物做熟，合称后泛指食物加工技艺。其核心步骤包括：
人类约在50万年前掌握用火烤制食物，陶器发明后（约1万年前）出现煮、炖等技法。中国商周时期已形成煎、炸等技法体系，宋代《山家清供》记载了早期菜谱。
分子料理（如泡沫技术）、智能厨具（精准控温设备）等科技融合传统技艺，健康轻食、植物基饮食等新概念兴起。
烹饪既是生存技能，也是文明印记，贯穿人类从果腹需求到精神享受的演变历程。
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