yeasts是什么意思，yeasts的意思翻译、用法、同义词、例句

yeasts英标

美:/'\"jiːsts/

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专业解析

酵母（yeasts）是一类单细胞真核微生物，属于真菌界子囊菌门或担子菌门。这类生物通过出芽或分裂进行无性繁殖，在自然界中广泛存在于含糖环境中，例如果实表面、花蜜和土壤。

在食品工业中，酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是面包发酵和酒精酿造的核心微生物。其代谢过程中产生的二氧化碳使面团膨胀，乙醇则赋予酒类独特风味。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为公认安全物质（GRAS），批准用于食品生产。

医学研究显示，某些酵母菌株具有益生功能。2023年《自然·微生物学》刊文指出，布拉氏酵母（Saccharomyces boulardii）能有效调节肠道菌群平衡，临床应用于抗生素相关性腹泻的辅助治疗。

在生物技术领域，毕赤酵母（Pichia pastoris）已成为重要的蛋白表达系统。其高效的分泌表达能力被广泛应用于重组蛋白药物生产，如胰岛素和疫苗抗原的工业化制备。

酵母的遗传学研究为现代分子生物学奠定基础。冷泉港实验室的系列实验证实，酵母细胞周期调控基因与人类同源基因具有高度保守性，这项发现为癌症机制研究提供了关键模型系统。

网络扩展资料

“yeasts”（酵母）是一类单细胞真菌的统称，属于真核微生物，广泛存在于自然界中。以下是其核心信息的详细解释：

1. 生物学特性

• 分类：属于真菌界，子囊菌门或担子菌门，常见种类包括酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和念珠菌（Candida）。
• 结构：单细胞结构，通过出芽或分裂繁殖，部分种类可形成多细胞假菌丝。
• 代谢：兼性厌氧生物，既能通过有氧呼吸产生能量，也能在无氧条件下发酵糖类生成二氧化碳和酒精。

2. 应用领域

• 食品工业：
  • 烘焙：发酵面团，产生二氧化碳使面包膨胀。
  • 酿酒：将糖转化为酒精（如啤酒、葡萄酒）。
  • 调味品：用于酱油、味噌等发酵食品的制作。
• 生物技术：作为模式生物研究基因功能、细胞周期等，推动遗传学和分子生物学发展。
• 营养补充：富含B族维生素、蛋白质，可制成营养酵母（Nutritional Yeast）作为膳食补充剂。

3. 类型与使用

• 活性干酵母：需温水激活后使用，常见于家庭烘焙。
• 即溶酵母：可直接与干性材料混合，发酵速度快。
• 野生酵母：自然环境中存在的酵母，用于传统发酵工艺（如天然酵种面包）。

4. 其他特性

• 益生功能：部分酵母菌株（如布拉迪酵母）可调节肠道菌群。
• 致病性：少数种类（如白色念珠菌）在免疫力低下时可能引发感染。

若需进一步了解具体菌株或应用场景，建议参考微生物学教材或食品科学文献。

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