yeasts是什麼意思，yeasts的意思翻譯、用法、同義詞、例句

yeasts英标

美:/'\"jiːsts/

類别

TOEFL,GRE,GMAT

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專業解析

酵母（yeasts）是一類單細胞真核微生物，屬于真菌界子囊菌門或擔子菌門。這類生物通過出芽或分裂進行無性繁殖，在自然界中廣泛存在于含糖環境中，例如果實表面、花蜜和土壤。

在食品工業中，釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是面包發酵和酒精釀造的核心微生物。其代謝過程中産生的二氧化碳使面團膨脹，乙醇則賦予酒類獨特風味。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為公認安全物質（GRAS），批準用于食品生産。

醫學研究顯示，某些酵母菌株具有益生功能。2023年《自然·微生物學》刊文指出，布拉氏酵母（Saccharomyces boulardii）能有效調節腸道菌群平衡，臨床應用于抗生素相關性腹瀉的輔助治療。

在生物技術領域，畢赤酵母（Pichia pastoris）已成為重要的蛋白表達系統。其高效的分泌表達能力被廣泛應用于重組蛋白藥物生産，如胰島素和疫苗抗原的工業化制備。

酵母的遺傳學研究為現代分子生物學奠定基礎。冷泉港實驗室的系列實驗證實，酵母細胞周期調控基因與人類同源基因具有高度保守性，這項發現為癌症機制研究提供了關鍵模型系統。

網絡擴展資料

“yeasts”（酵母）是一類單細胞真菌的統稱，屬于真核微生物，廣泛存在于自然界中。以下是其核心信息的詳細解釋：

1. 生物學特性

• 分類：屬于真菌界，子囊菌門或擔子菌門，常見種類包括釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和念珠菌（Candida）。
• 結構：單細胞結構，通過出芽或分裂繁殖，部分種類可形成多細胞假菌絲。
• 代謝：兼性厭氧生物，既能通過有氧呼吸産生能量，也能在無氧條件下發酵糖類生成二氧化碳和酒精。

2. 應用領域

• 食品工業：
  • 烘焙：發酵面團，産生二氧化碳使面包膨脹。
  • 釀酒：将糖轉化為酒精（如啤酒、葡萄酒）。
  • 調味品：用于醬油、味噌等發酵食品的制作。
• 生物技術：作為模式生物研究基因功能、細胞周期等，推動遺傳學和分子生物學發展。
• 營養補充：富含B族維生素、蛋白質，可制成營養酵母（Nutritional Yeast）作為膳食補充劑。

3. 類型與使用

• 活性幹酵母：需溫水激活後使用，常見于家庭烘焙。
• 即溶酵母：可直接與幹性材料混合，發酵速度快。
• 野生酵母：自然環境中存在的酵母，用于傳統發酵工藝（如天然酵種面包）。

4. 其他特性

• 益生功能：部分酵母菌株（如布拉迪酵母）可調節腸道菌群。
• 緻病性：少數種類（如白色念珠菌）在免疫力低下時可能引發感染。

若需進一步了解具體菌株或應用場景，建議參考微生物學教材或食品科學文獻。

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