pl.全谷物；全麦
Fruits, vegetables, and wholegrains are rich in potassium.
水果、蔬菜和全谷物富含钾。
全谷物（wholegrains）是指完整保留谷物天然结构的可食用部分，包含麸皮、胚芽和胚乳三大核心成分。根据美国农业部定义，全谷物在加工过程中未去除任何天然成分，因此保留了全部的营养物质。例如，糙米、燕麦、全麦和藜麦均属于典型全谷物。
从营养学角度分析，全谷物是膳食纤维、B族维生素（如硫胺素、烟酸）以及矿物质（铁、镁、锌）的重要来源。哈佛大学公共卫生学院研究指出，全谷物中的可溶性与不可溶性纤维可改善肠道健康，并降低低密度脂蛋白胆固醇水平。此外，世界卫生组织的全球膳食指南强调，每日摄入至少48克全谷物能有效减少心血管疾病和2型糖尿病风险。
在食品加工领域，全谷物与精制谷物的区别体现在加工工艺。国际食品信息委员会说明，精制谷物在研磨过程中会剥离富含营养的麸皮和胚芽，仅保留淀粉含量高的胚乳，而全谷物加工技术能完整保留全部三部分结构。这种工艺差异直接导致两类谷物的营养价值差异，例如全麦面粉比精制面粉多出4倍膳食纤维和3倍维生素E含量。
根据多个权威词典的解释，"wholegrains"是名词复数形式，指未经精加工的完整谷物，保留了麸皮、胚芽和胚乳三部分。其核心含义可分解为：
定义与构成
指谷物在加工过程中未去除麸皮（bran）、胚芽（germ）和胚乳（endosperm）的完整形态。这种结构保留了更多膳食纤维、维生素和矿物质。
常见类型
包括全麦（whole wheat）、糙米（brown rice）、燕麦（oats）、藜麦（quinoa）等。与精制谷物（如白米、白面粉）相比，全谷物加工度更低。
健康价值
因富含纤维和营养素，常被推荐用于改善消化、降低慢性病风险。例如全麦面包、全麦面粉等制品均属于全谷物食品。
词性扩展
形容词形式为"wholegrain"，描述由全谷物制成的产品，如"wholegrain bread"（全麦面包）。
注意：该词在拼写上存在"whole grains"（分写）和"wholegrains"（连写）两种形式，但含义相同。
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