pl.全谷物；全麥
Fruits, vegetables, and wholegrains are rich in potassium.
水果、蔬菜和全谷物富含鉀。
全谷物（wholegrains）是指完整保留谷物天然結構的可食用部分，包含麸皮、胚芽和胚乳三大核心成分。根據美國農業部定義，全谷物在加工過程中未去除任何天然成分，因此保留了全部的營養物質。例如，糙米、燕麥、全麥和藜麥均屬于典型全谷物。
從營養學角度分析，全谷物是膳食纖維、B族維生素（如硫胺素、煙酸）以及礦物質（鐵、鎂、鋅）的重要來源。哈佛大學公共衛生學院研究指出，全谷物中的可溶性與不可溶性纖維可改善腸道健康，并降低低密度脂蛋白膽固醇水平。此外，世界衛生組織的全球膳食指南強調，每日攝入至少48克全谷物能有效減少心血管疾病和2型糖尿病風險。
在食品加工領域，全谷物與精制谷物的區别體現在加工工藝。國際食品信息委員會說明，精制谷物在研磨過程中會剝離富含營養的麸皮和胚芽，僅保留澱粉含量高的胚乳，而全谷物加工技術能完整保留全部三部分結構。這種工藝差異直接導緻兩類谷物的營養價值差異，例如全麥面粉比精制面粉多出4倍膳食纖維和3倍維生素E含量。
根據多個權威詞典的解釋，"wholegrains"是名詞複數形式，指未經精加工的完整谷物，保留了麸皮、胚芽和胚乳三部分。其核心含義可分解為：
定義與構成
指谷物在加工過程中未去除麸皮（bran）、胚芽（germ）和胚乳（endosperm）的完整形态。這種結構保留了更多膳食纖維、維生素和礦物質。
常見類型
包括全麥（whole wheat）、糙米（brown rice）、燕麥（oats）、藜麥（quinoa）等。與精制谷物（如白米、白面粉）相比，全谷物加工度更低。
健康價值
因富含纖維和營養素，常被推薦用于改善消化、降低慢性病風險。例如全麥面包、全麥面粉等制品均屬于全谷物食品。
詞性擴展
形容詞形式為"wholegrain"，描述由全谷物制成的産品，如"wholegrain bread"（全麥面包）。
注意：該詞在拼寫上存在"whole grains"（分寫）和"wholegrains"（連寫）兩種形式，但含義相同。
【别人正在浏覽】