tomato paste是什么意思，tomato paste的意思翻译、用法、同义词、例句

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Tomato Paste（番茄膏）是一种以成熟番茄为原料，经加工浓缩而成的浓稠酱状调味品，主要用于烹饪中提鲜、增色和调味。以下是详细解释：

1.基本定义与成分

Tomato Paste 是纯番茄的浓缩制品，通过破碎、去籽、去皮、长时间熬煮蒸发水分制成，质地浓稠如膏状，颜色深红。其番茄固体含量通常在24%-36% 之间，不含额外调味料或添加剂（如糖、盐、醋等）。

• 核心成分：仅含番茄，部分工业化产品可能添加少量盐或柠檬酸以延长保质期。
• 与同类产品的区别：
  • Tomato Purée（番茄泥）：含水量更高，质地较稀，番茄固体含量约8%-24%。
  • Ketchup（番茄沙司）：含糖、醋、香料等，用于直接蘸食，而非烹饪。

2.制作工艺

传统工艺包括以下步骤：

• 原料处理：成熟番茄清洗后破碎、打浆。
• 去杂质：过滤去除皮、籽等粗硬物质。
• 浓缩：长时间低温熬煮（可达数小时），蒸发水分至膏状。
• 杀菌与包装：高温杀菌后密封罐装。
  工业化生产中可能采用真空浓缩技术以提高效率。

3.用途与烹饪技巧

• 主要用途：
  • 作为酱汁基底，用于披萨酱、意面酱、炖菜、汤底等，需先炒香以激发风味。
  • 调配其他调味品（如番茄沙司）的原料。
• 使用建议：
  • 直接食用口感酸涩，需与其他食材搭配（如橄榄油、香料）。
  • 替代鲜番茄时，1汤匙番茄膏≈2-3个番茄的浓缩风味。

4.营养价值与健康功效

• 核心营养成分：
  • 番茄红素：强抗氧化剂，含量是鲜番茄的5-10倍，可降低紫外线伤害[]，预防心血管疾病和某些癌症[]。
  • 维生素与矿物质：富含维生素C、钾、膳食纤维[]。
• 健康优势：
  • 不含胆固醇和饱和脂肪，适合高血压、动脉硬化患者。
  • 番茄红素在加热和油脂环境中更易吸收[]。

5.地区差异与储存方法

• 命名规范：
  • 英国与美国对Tomato Paste 和Tomato Purée 的界定存在差异，前者更浓稠。
  • 欧盟规定产品标签需明确标注“膏”（Paste）或“泥”（Purée）以区分浓度。
• 储存建议：
  • 未开封可常温保存，开封后需冷藏并1个月内用完，或分装冷冻。
  • 表面氧化变黑不影响食用，去除表层即可。

Tomato Paste 是烹饪中不可或缺的天然调味品，凭借高浓度番茄风味和营养价值，成为中西餐调味的通用原料。使用时需注意与番茄沙司、番茄泥等产品的区别，并根据菜谱需求调整用量。

网络扩展资料二

番茄酱是一种用番茄制成的浓稠糊状食品。它通常用于在烹饪过程中增加番茄味，也可以用作调味料或淋在披萨和面包上。

例句和用法

• 我们需要添加一些番茄酱来增强这道菜的味道。
• 这个面包上涂满了番茄酱。
• 这道意大利面需要一些番茄酱来制作。

解释

番茄酱是通过将番茄煮沸、去皮、去籽、去茎、然后将其磨碎制成的。它是一种浓稠状的糊状物，通常呈红色。它可以通过添加盐、糖、香料和其他调味料来提高味道。番茄酱是一种非常营养的食品，富含维生素C和番茄红素。

近义词

• 番茄酱浓缩品
• 番茄酱沙司

反义词

• 蘑菇酱
• 酸奶沙司

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