tomato paste是什麼意思，tomato paste的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Tomato Paste（番茄膏）是一種以成熟番茄為原料，經加工濃縮而成的濃稠醬狀調味品，主要用于烹饪中提鮮、增色和調味。以下是詳細解釋：

1.基本定義與成分

Tomato Paste 是純番茄的濃縮制品，通過破碎、去籽、去皮、長時間熬煮蒸發水分制成，質地濃稠如膏狀，顔色深紅。其番茄固體含量通常在24%-36% 之間，不含額外調味料或添加劑（如糖、鹽、醋等）。

• 核心成分：僅含番茄，部分工業化産品可能添加少量鹽或檸檬酸以延長保質期。
• 與同類産品的區别：
  • Tomato Purée（番茄泥）：含水量更高，質地較稀，番茄固體含量約8%-24%。
  • Ketchup（番茄沙司）：含糖、醋、香料等，用于直接蘸食，而非烹饪。

2.制作工藝

傳統工藝包括以下步驟：

• 原料處理：成熟番茄清洗後破碎、打漿。
• 去雜質：過濾去除皮、籽等粗硬物質。
• 濃縮：長時間低溫熬煮（可達數小時），蒸發水分至膏狀。
• 殺菌與包裝：高溫殺菌後密封罐裝。
  工業化生産中可能采用真空濃縮技術以提高效率。

3.用途與烹饪技巧

• 主要用途：
  • 作為醬汁基底，用于披薩醬、意面醬、炖菜、湯底等，需先炒香以激發風味。
  • 調配其他調味品（如番茄沙司）的原料。
• 使用建議：
  • 直接食用口感酸澀，需與其他食材搭配（如橄榄油、香料）。
  • 替代鮮番茄時，1湯匙番茄膏≈2-3個番茄的濃縮風味。

4.營養價值與健康功效

• 核心營養成分：
  • 番茄紅素：強抗氧化劑，含量是鮮番茄的5-10倍，可降低紫外線傷害[]，預防心血管疾病和某些癌症[]。
  • 維生素與礦物質：富含維生素C、鉀、膳食纖維[]。
• 健康優勢：
  • 不含膽固醇和飽和脂肪，適合高血壓、動脈硬化患者。
  • 番茄紅素在加熱和油脂環境中更易吸收[]。

5.地區差異與儲存方法

• 命名規範：
  • 英國與美國對Tomato Paste 和Tomato Purée 的界定存在差異，前者更濃稠。
  • 歐盟規定産品标籤需明确标注“膏”（Paste）或“泥”（Purée）以區分濃度。
• 儲存建議：
  • 未開封可常溫保存，開封後需冷藏并1個月内用完，或分裝冷凍。
  • 表面氧化變黑不影響食用，去除表層即可。

Tomato Paste 是烹饪中不可或缺的天然調味品，憑借高濃度番茄風味和營養價值，成為中西餐調味的通用原料。使用時需注意與番茄沙司、番茄泥等産品的區别，并根據菜譜需求調整用量。

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番茄醬是一種用番茄制成的濃稠糊狀食品。它通常用于在烹饪過程中增加番茄味，也可以用作調味料或淋在披薩和面包上。

例句和用法

• 我們需要添加一些番茄醬來增強這道菜的味道。
• 這個面包上塗滿了番茄醬。
• 這道意大利面需要一些番茄醬來制作。

解釋

番茄醬是通過将番茄煮沸、去皮、去籽、去莖、然後将其磨碎制成的。它是一種濃稠狀的糊狀物，通常呈紅色。它可以通過添加鹽、糖、香料和其他調味料來提高味道。番茄醬是一種非常營養的食品，富含維生素C和番茄紅素。

近義詞

• 番茄醬濃縮品
• 番茄醬沙司

反義詞

• 蘑菇醬
• 酸奶沙司

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