[生化] 大豆卵磷脂（从大豆中提取的精华物质）
Study on refine process of fat acid from soybean lecithin;
大豆油脚经稀硫酸预处理得工业酸油。
The soybean lecithin with purity 82% was prepared by the best art.
用最佳工艺提取得到了纯度为82%的大豆卵磷脂。
There are many factors that affect the quality of soybean lecithin.
影响大豆磷脂质量的因素很多。
Conclusion The memory of mice fed with soybean lecithin has been improved.
结论大豆卵磷脂具有改善记忆的功能。
Objective To study the effect of soybean lecithin on the level of serum lipid.
目的研究大豆卵磷脂调节血脂的作用。
大豆卵磷脂（Soybean Lecithin）是一种从大豆油中提取的天然磷脂混合物，主要成分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇。它在食品、医药和工业领域有广泛应用，具有乳化、稳定和营养强化功能。根据美国农业部（USDA）资料，大豆卵磷脂的提取需经过脱胶、离心分离等工艺，最终形成液态或颗粒状产品。
从生物化学角度来看，磷脂酰胆碱占大豆卵磷脂的20%-30%，是细胞膜结构的重要组成部分，参与神经递质传递和脂肪代谢调节。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为“公认安全物质（GRAS）”，允许作为食品添加剂用于巧克力、烘焙制品等，能有效防止油水分离。
在健康领域，临床试验表明每日摄入500mg大豆卵磷脂可改善血液中胆固醇水平，其机制可能与促进低密度脂蛋白代谢有关。欧洲食品安全局（EFSA）也认可其对肝脏功能的支持作用，但建议每日摄入量不超过2500mg。
Soybean Lecithin（大豆卵磷脂）是由大豆中提取的天然磷脂混合物，以下是综合解释：
1. 定义与成分 英文全称为Soybean Lecithin，中文译作“大豆卵磷脂”或“大豆磷脂”。主要成分为磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine, PC），分子式为$C{42}H{84}O_9PN$。它属于大豆磷脂的活性组分，具有乳化、抗氧化等特性。
2. 来源与制备 从大豆（学名Glycine max）的种子中提取，通常通过物理或化学方法从大豆油副产品中分离精制而成。工业制备需经过脱胶、离心、干燥等流程。
3. 功能与应用
4. 其他特性
可通过权威词典（如欧路词典）或食品科学文献进一步查询具体技术参数。
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