腐乳；酱豆腐
Soy Sauce Powder Vinegar Powder Catsup Powder Squah Powder Preserved Bean Curd Powder, Pork Powder, Hvp Powder Chicken Powder, Seafood Powder, Spice Spices and Seasonings.
采购产品酱油粉，醋粉粉末保存豆腐粉，猪肉粉，鸡肉粉，海鲜粉，香料，香料及调味料。
Under these conditions, bean curd crouton retort pouch could satisfy with quality standard of retort pouch products, the product could be preserved for more than half a year.
在该杀菌工艺条件，油豆腐中微生物指标达到软罐头产品质量标准，油豆腐软罐头能保存半年以上时间。
My darling, look! I have cooked some delicacies for you: pig's ear cooked with five spice, pig's feet braised in soy sauce, bean curd in spicy sauce and preserved eggs!
亲爱的，你看，我为你准备了美味佳肴：卤猪耳朵、红烧猪蹄、麻婆豆腐，外加松花蛋。
|preserved beancurd/fermented bean curd;腐乳；酱豆腐
"Preserved bean curd"（豆腐乳）是中国特色发酵豆制品的英文表述，其制作与食用历史可追溯至北魏时期（公元386-534年）。该食品通过微生物发酵工艺将豆腐转化为具有独特风味的功能性食品，主要工艺包含以下三阶段：
原料处理
采用优质大豆经浸泡、磨浆、煮浆后点卤凝固，制成含水量65%-70%的豆腐坯。传统工艺使用毛霉（Mucor spp.）或根霉（Rhizopus spp.）进行前发酵，现代工业化生产多采用纯菌种接种技术。
后熟发酵
豆腐坯经盐渍后浸入含红曲米、米酒、辣椒等辅料的卤汁中密封陈酿。在此过程中，蛋白酶将大豆蛋白分解为小分子肽和氨基酸，脂肪酶促进脂类转化，形成特有的鲜味物质和软糯质地。中国农业科学院农产品加工研究所数据显示，成熟豆腐乳的游离氨基酸含量可达原料豆腐的8-12倍。
营养特性
发酵过程产生丰富的维生素B12（0.8-1.5μg/100g），对素食者具有重要营养补充价值。国家卫生健康委员会发布的《中国食物成分表》显示，每100克红腐乳含蛋白质12.5克、钙87毫克，其大豆异黄酮经发酵转化为更易吸收的活性形式。
该食品依据生产工艺可分为红腐乳（添加红曲色素）、白腐乳（米酒卤汁）、青腐乳（臭豆腐）三大类别，在烹饪中常用作调味料或佐餐食品。英国剑桥大学食品人类学研究团队将其列为"东方传统发酵食品的活态标本"，相关研究发表于《国际食品研究》期刊。
Preserved Bean Curd 是一种通过发酵制成的中国传统食品，以下是详细解释：
释义
Preserved bean curd 指腐乳，又称“豆腐乳”或“酱豆腐”。它以豆腐为原料，经霉菌发酵、盐渍等工艺制成，质地软糯，味道咸鲜或辛辣，常用于调味或佐餐。
发音
用法
同义词与相关词
制作与特点
腐乳制作包括豆腐切块、霉菌发酵、盐水腌制等步骤，发酵过程中产生氨基酸和风味物质。常见种类包括红腐乳（含红曲）、白腐乳和辣腐乳。
提示：腐乳盐分较高，建议适量食用。更多信息可参考来源网页。
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