腐乳；醬豆腐
Soy Sauce Powder Vinegar Powder Catsup Powder Squah Powder Preserved Bean Curd Powder, Pork Powder, Hvp Powder Chicken Powder, Seafood Powder, Spice Spices and Seasonings.
采購産品醬油粉，醋粉粉末保存豆腐粉，豬肉粉，雞肉粉，海鮮粉，香料，香料及調味料。
Under these conditions, bean curd crouton retort pouch could satisfy with quality standard of retort pouch products, the product could be preserved for more than half a year.
在該殺菌工藝條件，油豆腐中微生物指标達到軟罐頭産品質量标準，油豆腐軟罐頭能保存半年以上時間。
My darling, look! I have cooked some delicacies for you: pig's ear cooked with five spice, pig's feet braised in soy sauce, bean curd in spicy sauce and preserved eggs!
親愛的，你看，我為你準備了美味佳肴：鹵豬耳朵、紅燒豬蹄、麻婆豆腐，外加松花蛋。
|preserved beancurd/fermented bean curd;腐乳；醬豆腐
"Preserved bean curd"（豆腐乳）是中國特色發酵豆制品的英文表述，其制作與食用曆史可追溯至北魏時期（公元386-534年）。該食品通過微生物發酵工藝将豆腐轉化為具有獨特風味的功能性食品，主要工藝包含以下三階段：
原料處理
采用優質大豆經浸泡、磨漿、煮漿後點鹵凝固，制成含水量65%-70%的豆腐坯。傳統工藝使用毛黴（Mucor spp.）或根黴（Rhizopus spp.）進行前發酵，現代工業化生産多采用純菌種接種技術。
後熟發酵
豆腐坯經鹽漬後浸入含紅曲米、米酒、辣椒等輔料的鹵汁中密封陳釀。在此過程中，蛋白酶将大豆蛋白分解為小分子肽和氨基酸，脂肪酶促進脂類轉化，形成特有的鮮味物質和軟糯質地。中國農業科學院農産品加工研究所數據顯示，成熟豆腐乳的遊離氨基酸含量可達原料豆腐的8-12倍。
營養特性
發酵過程産生豐富的維生素B12（0.8-1.5μg/100g），對素食者具有重要營養補充價值。國家衛生健康委員會發布的《中國食物成分表》顯示，每100克紅腐乳含蛋白質12.5克、鈣87毫克，其大豆異黃酮經發酵轉化為更易吸收的活性形式。
該食品依據生産工藝可分為紅腐乳（添加紅曲色素）、白腐乳（米酒鹵汁）、青腐乳（臭豆腐）三大類别，在烹饪中常用作調味料或佐餐食品。英國劍橋大學食品人類學研究團隊将其列為"東方傳統發酵食品的活态标本"，相關研究發表于《國際食品研究》期刊。
Preserved Bean Curd 是一種通過發酵制成的中國傳統食品，以下是詳細解釋：
釋義
Preserved bean curd 指腐乳，又稱“豆腐乳”或“醬豆腐”。它以豆腐為原料，經黴菌發酵、鹽漬等工藝制成，質地軟糯，味道鹹鮮或辛辣，常用于調味或佐餐。
發音
用法
同義詞與相關詞
制作與特點
腐乳制作包括豆腐切塊、黴菌發酵、鹽水腌制等步驟，發酵過程中産生氨基酸和風味物質。常見種類包括紅腐乳（含紅曲）、白腐乳和辣腐乳。
提示：腐乳鹽分較高，建議適量食用。更多信息可參考來源網頁。
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