[生化] 多酚氧化酶
Polyphenol oxidase (PPO) activity was higher in the early days of grafting.
大苗龄接穗嫁接体的PPO活性较高。
The properties of polyphenol oxidase extracted from aloe were investigated in this paper.
研究了芦荟多酚氧化酶的基本性质。
The activity of polyphenol oxidase and content of tannin were sensitive to the storage cut;
多酚氧化酶活性和单宁含量对伤害也很敏感；
Taken O-Methoxyphenol as the substrate, the polyphenol oxidase activity was determined by the spectrophotometry.
多酚氧化酶活性测定是用邻*********苯酚为底物，用分光光度法测定。
There is a relationship on soil polyphenol oxidase betweenforming of soil organic matter and medium of forming humus.
土壤多酚氧化酶与土壤有机质的形成有关，是腐殖化的一种媒介。
Polyphenol oxidase（多酚氧化酶，简称PPO）是一种广泛存在于植物、真菌和部分动物体内的金属蛋白酶，属于氧化还原酶家族。该酶能够催化多酚类物质（如儿茶酚、单宁酸等）的氧化反应，生成相应的醌类化合物，并进一步形成黑色素或其他聚合物。这一过程是水果和蔬菜褐变现象的主要机制，例如苹果、香蕉切面暴露在空气中变色的现象。
PPO的活性中心通常含有铜离子作为辅因子，其催化反应需要氧气参与。在植物细胞中，PPO主要储存在质体中，当细胞结构受损（如切割或病虫害侵袭）时，PPO与液泡中的多酚底物接触，引发酶促反应。生成的醌类物质具有抗菌性，被认为是植物抵御病原体的防御机制之一。此外，PPO还参与木质素合成和次级代谢产物的生成。
该酶的别名包括酪氨酸酶（tyrosinase）和儿茶酚氧化酶（catechol oxidase），其基因家族和蛋白结构已通过NCBI数据库（访问链接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov）和UniProt（访问链接：https://www.uniprot.org）完成测序与功能注释。
Polyphenol Oxidase（多酚氧化酶） 是一种广泛存在于植物、真菌和细菌中的氧化还原酶，其功能是催化多酚类物质（如单宁酸、儿茶酚等）的氧化反应，生成醌类化合物。这一过程常导致植物组织褐变，例如苹果切开后的变色现象。
功能与作用
该酶通过氧化多酚底物，形成黑色或棕色的聚合物（如茶多酚氧化成茶黄素）。这一反应在植物防御机制中起重要作用，但也可能影响食品加工的品质（如水果褐变）。
存在领域
主要分布于植物的叶片、果实和种子中，例如甘蔗、板栗等。在茶叶加工中，其活性直接影响茶叶的色泽和风味。
应用与影响
其他名称
英文别名包括 PPO（Polyphenol Oxidase 缩写）或 Tyrosinase（酪氨酸酶，功能类似）。
如需进一步了解其化学性质（如CAS号）或具体研究案例，可参考学术文献或专业数据库。
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