polyphenol oxidase是什麼意思，polyphenol oxidase的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

[生化] 多酚氧化酶

例句

Polyphenol oxidase (PPO) activity was higher in the early days of grafting.

大苗齡接穗嫁接體的PPO活性較高。

The properties of polyphenol oxidase extracted from aloe were investigated in this paper.

研究了蘆荟多酚氧化酶的基本性質。

The activity of polyphenol oxidase and content of tannin were sensitive to the storage cut;

多酚氧化酶活性和單甯含量對傷害也很敏感；

Taken O-Methoxyphenol as the substrate, the polyphenol oxidase activity was determined by the spectrophotometry.

多酚氧化酶活性測定是用鄰*********苯酚為底物，用分光光度法測定。

There is a relationship on soil polyphenol oxidase betweenforming of soil organic matter and medium of forming humus.

土壤多酚氧化酶與土壤有機質的形成有關，是腐殖化的一種媒介。

專業解析

Polyphenol oxidase（多酚氧化酶，簡稱PPO）是一種廣泛存在于植物、真菌和部分動物體内的金屬蛋白酶，屬于氧化還原酶家族。該酶能夠催化多酚類物質（如兒茶酚、單甯酸等）的氧化反應，生成相應的醌類化合物，并進一步形成黑色素或其他聚合物。這一過程是水果和蔬菜褐變現象的主要機制，例如蘋果、香蕉切面暴露在空氣中變色的現象。

作用機制與生物學功能

PPO的活性中心通常含有銅離子作為輔因子，其催化反應需要氧氣參與。在植物細胞中，PPO主要儲存在質體中，當細胞結構受損（如切割或病蟲害侵襲）時，PPO與液泡中的多酚底物接觸，引發酶促反應。生成的醌類物質具有抗菌性，被認為是植物抵禦病原體的防禦機制之一。此外，PPO還參與木質素合成和次級代謝産物的生成。

應用與影響

食品工業：PPO導緻的酶促褐變會影響食品外觀和營養價值，因此常通過熱處理（如漂燙）、酸性溶液浸泡（如檸檬酸）或添加抑制劑（如抗壞血酸）來抑制其活性。
生物技術：在茶葉加工中，PPO參與茶多酚的氧化，形成紅茶特有的色澤和風味；在生物傳感器領域，PPO被用于檢測環境中的酚類污染物。

該酶的别名包括酪氨酸酶（tyrosinase）和兒茶酚氧化酶（catechol oxidase），其基因家族和蛋白結構已通過NCBI數據庫（訪問鍊接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov）和UniProt（訪問鍊接：https://www.uniprot.org）完成測序與功能注釋。

網絡擴展資料

Polyphenol Oxidase（多酚氧化酶）是一種廣泛存在于植物、真菌和細菌中的氧化還原酶，其功能是催化多酚類物質（如單甯酸、兒茶酚等）的氧化反應，生成醌類化合物。這一過程常導緻植物組織褐變，例如蘋果切開後的變色現象。

核心解釋：

功能與作用
該酶通過氧化多酚底物，形成黑色或棕色的聚合物（如茶多酚氧化成茶黃素）。這一反應在植物防禦機制中起重要作用，但也可能影響食品加工的品質（如水果褐變）。
存在領域
主要分布于植物的葉片、果實和種子中，例如甘蔗、闆栗等。在茶葉加工中，其活性直接影響茶葉的色澤和風味。
應用與影響
- 食品工業：需抑制其活性以減少褐變（如使用抗氧化劑或高溫滅活）。
- 生物化學：研究其催化機制可用于開發環保型生物催化劑。
其他名稱
英文别名包括 PPO（Polyphenol Oxidase 縮寫）或 Tyrosinase（酪氨酸酶，功能類似）。

發音與詞源

英文發音：/ˌpɒliˈfiːnɒl ˈɒksɪdeɪz/（參考：polyphenol ，oxidase ）。
詞源：由“poly-（多）”“phenol（酚）”和“oxidase（氧化酶）”構成，直譯為“多酚氧化酶”。

如需進一步了解其化學性質（如CAS號）或具體研究案例，可參考學術文獻或專業數據庫。

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