[有化] 变性淀粉；[高分子] 改性淀粉
Modified starch is a kind of the modified starch.
变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。
Heat-moisture treatment is a new physical method of modified starch.
湿热处理是一种新的物理改性淀粉的方法。
Cassava starch and modified starch have lightly affected on dough properties.
木薯原淀粉及其变性淀粉等对面团的特性影响不大。
Cassava starch and modified starch have lightly affected on dough properties.
研究淀粉及变性淀粉、谷朊粉对面团特性的影响。
Adding modified starch can improve gelatin quality of fresh incision rice noodles.
添加变性淀粉能改善鲜切米粉的凝胶特性。
“Modified starch”（改性淀粉）指通过物理、化学或酶法处理天然淀粉，改变其原有性质的加工产物。以下是详细解释：
改性淀粉是通过对天然淀粉进行化学处理（如氧化、交联）、物理处理（如预糊化）或生物酶处理，引入新官能团或调整分子结构后得到的产物。这种处理可改善淀粉的黏度、稳定性、耐热性等性能。
包括预糊化淀粉（α-淀粉）、氧化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉等。
改性淀粉保留了天然淀粉的可再生和可降解特性，同时通过性能优化减少资源浪费。
可通过等来源进一步了解具体案例或生产工艺。
修改淀粉是指将淀粉经过物理或化学方法处理后，使其具备更多的特定性能。其中，最常用的方法是通过酯化、醚化、氧化、交联等方法来改变淀粉的性质，从而增加其应用范围。
除了传统的淀粉外，修改淀粉在食品、医药、化工等领域中都有广泛的应用。下面是一些与修改淀粉相关的词汇和解释：
例句：
英文例句：Modified starch is widely used in food industry as a thickener and stabilizer.
（修改淀粉作为一种增稠剂和稳定剂在食品工业中得到广泛应用。）
中文例句：这种修改淀粉的使用可以改善面粉的品质和加工性能。
（The use of modified starch can improve the quality and processing performance of flour.）
用法：
修改淀粉作为名词使用，常用于描述经过处理后的淀粉。例如：生产过程中使用的是改性淀粉。
解释：
修改淀粉是指对淀粉进行化学或物理处理，改变其结构和性质，以增加其应用范围和性能。例如，通过酯化或醚化处理，可以使淀粉具有更好的溶解性和稳定性；通*********或交联处理，可以增加其粘度和稳定性。
近义词：
改性淀粉、变性淀粉。
反义词：
传统淀粉，未经过处理的淀粉。
总的来说，修改淀粉作为一种功能性食品原料，其应用前景广阔，可以满足不同领域的需求。在未来，随着人们对健康和营养的需求不断提高，修改淀粉的应用将会越来越广泛。
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