[有化] 變性澱粉；[高分子] 改性澱粉
Modified starch is a kind of the modified starch.
變性澱粉是一種經過改性過的澱粉。
Heat-moisture treatment is a new physical method of modified starch.
濕熱處理是一種新的物理改性澱粉的方法。
Cassava starch and modified starch have lightly affected on dough properties.
木薯原澱粉及其變性澱粉等對面團的特性影響不大。
Cassava starch and modified starch have lightly affected on dough properties.
研究澱粉及變性澱粉、谷朊粉對面團特性的影響。
Adding modified starch can improve gelatin quality of fresh incision rice noodles.
添加變性澱粉能改善鮮切米粉的凝膠特性。
“Modified starch”（改性澱粉）指通過物理、化學或酶法處理天然澱粉，改變其原有性質的加工産物。以下是詳細解釋：
改性澱粉是通過對天然澱粉進行化學處理（如氧化、交聯）、物理處理（如預糊化）或生物酶處理，引入新官能團或調整分子結構後得到的産物。這種處理可改善澱粉的黏度、穩定性、耐熱性等性能。
包括預糊化澱粉（α-澱粉）、氧化澱粉、交聯澱粉、陽離子澱粉等。
改性澱粉保留了天然澱粉的可再生和可降解特性，同時通過性能優化減少資源浪費。
可通過等來源進一步了解具體案例或生産工藝。
修改澱粉是指将澱粉經過物理或化學方法處理後，使其具備更多的特定性能。其中，最常用的方法是通過酯化、醚化、氧化、交聯等方法來改變澱粉的性質，從而增加其應用範圍。
除了傳統的澱粉外，修改澱粉在食品、醫藥、化工等領域中都有廣泛的應用。下面是一些與修改澱粉相關的詞彙和解釋：
例句：
英文例句：Modified starch is widely used in food industry as a thickener and stabilizer.
（修改澱粉作為一種增稠劑和穩定劑在食品工業中得到廣泛應用。）
中文例句：這種修改澱粉的使用可以改善面粉的品質和加工性能。
（The use of modified starch can improve the quality and processing performance of flour.）
用法：
修改澱粉作為名詞使用，常用于描述經過處理後的澱粉。例如：生産過程中使用的是改性澱粉。
解釋：
修改澱粉是指對澱粉進行化學或物理處理，改變其結構和性質，以增加其應用範圍和性能。例如，通過酯化或醚化處理，可以使澱粉具有更好的溶解性和穩定性；通*********或交聯處理，可以增加其粘度和穩定性。
近義詞：
改性澱粉、變性澱粉。
反義詞：
傳統澱粉，未經過處理的澱粉。
總的來說，修改澱粉作為一種功能性食品原料，其應用前景廣闊，可以滿足不同領域的需求。在未來，隨着人們對健康和營養的需求不斷提高，修改澱粉的應用将會越來越廣泛。
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