英:/'ˌmærɪˈneɪd/ 美:/'ˌmærɪˈneɪd/
腌泡汁
过去式:marinaded 过去分词:marinaded 现在分词:marinading 第三人称单数:marinades 复数:marinades
n. 腌泡汁
vt. 腌泡
My mother marinaded some pickles.
我妈妈腌了一些泡菜。
I bought marinade to mix with the rice.
我买了一些腌泡汁和米饭混在一起。
The meat with marinade is in the bowl.
有腌泡调料的肉放在碗里面。
The beef smells so good after being dipped in the marinade for 12 hours.
牛肉在腌泡汁里浸了12小时 现在闻起来很香
Fish is already tender and moist, so a marinade is just added for flavour.
鱼肉已经鲜嫩松软，所以加入腌汁只是提味。
Most sauerbraten recipes include both vinegar and wine in the marinade.
大多数醋焖牛肉食谱的腌料中包括醋和葡萄酒。
You should marinade it over night.
你应该是一夜之间用盐。
Drain shrimp well, reserving marinade.
虾排水井，保留腌料。
Marinade the chicken breasts in the tandoori paste.
把鸡胸脯肉放入唐杜里烧烤酱里腌泡。
Marinade（腌料）是一种用于浸泡食物的调味液体混合物，主要功能是增添风味、改善质地并延长食材保存时间。其核心成分通常包含酸性物质（如醋、柠檬汁或葡萄酒）、油脂（如橄榄油）、香草、香料及盐或糖等调味料。酸性成分通过分解蛋白质结构达到嫩化肉类的作用，而油脂则帮助脂溶性风味物质渗透至食材内部。
在烹饪应用中，marinade可分为三类：
现代食品科学研究表明，最佳腌制时间为2-24小时，温度需控制在0-4°C以防止细菌滋生。过度腌制可能导致肉质松散，因蛋白质过度分解而形成粉状口感。美国农业部建议将腌制后的液体煮沸再作为酱汁使用，避免交叉污染风险。
marinade 是一个与烹饪相关的术语，具有以下核心含义和用法：
总结来说，marinade 既是调味汁，也是腌制的动作，广泛用于提升食物的口感和风味。
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