英:/'ˌmærɪˈneɪd/ 美:/'ˌmærɪˈneɪd/
腌泡汁
過去式:marinaded 過去分詞:marinaded 現在分詞:marinading 第三人稱單數:marinades 複數:marinades
n. 腌泡汁
vt. 腌泡
My mother marinaded some pickles.
我媽媽腌了一些泡菜。
I bought marinade to mix with the rice.
我買了一些腌泡汁和米飯混在一起。
The meat with marinade is in the bowl.
有腌泡調料的肉放在碗裡面。
The beef smells so good after being dipped in the marinade for 12 hours.
牛肉在腌泡汁裡浸了12小時 現在聞起來很香
Fish is already tender and moist, so a marinade is just added for flavour.
魚肉已經鮮嫩松軟，所以加入腌汁隻是提味。
Most sauerbraten recipes include both vinegar and wine in the marinade.
大多數醋焖牛肉食譜的腌料中包括醋和葡萄酒。
You should marinade it over night.
你應該是一夜之間用鹽。
Drain shrimp well, reserving marinade.
蝦排水井，保留腌料。
Marinade the chicken breasts in the tandoori paste.
把雞胸脯肉放入唐杜裡燒烤醬裡腌泡。
Marinade（腌料）是一種用于浸泡食物的調味液體混合物，主要功能是增添風味、改善質地并延長食材保存時間。其核心成分通常包含酸性物質（如醋、檸檬汁或葡萄酒）、油脂（如橄榄油）、香草、香料及鹽或糖等調味料。酸性成分通過分解蛋白質結構達到嫩化肉類的作用，而油脂則幫助脂溶性風味物質滲透至食材内部。
在烹饪應用中，marinade可分為三類：
現代食品科學研究表明，最佳腌制時間為2-24小時，溫度需控制在0-4°C以防止細菌滋生。過度腌制可能導緻肉質松散，因蛋白質過度分解而形成粉狀口感。美國農業部建議将腌制後的液體煮沸再作為醬汁使用，避免交叉污染風險。
marinade 是一個與烹饪相關的術語，具有以下核心含義和用法：
總結來說，marinade 既是調味汁，也是腌制的動作，廣泛用于提升食物的口感和風味。
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