gratin是什么意思，gratin的意思翻译、用法、同义词、例句

gratin英标

英:/'ˈɡrætæn/ 美:/'ˈɡrætn/

复数 gratins

n. 奶油烤菜；焦黄面包和干酪屑涂层

Susan :You could say au gratin when you were 3?

你3岁的时候就可以说“芝士焗”了？

Research on the reflection properties of fiber Bragg gratin .

光纤布喇格光栅的反射特性研究。

I'm afraid the gratin will take about 15 minutes to prepare, Sir.

先生，那道菜恐怕要花十五分钟来准备。

Banyuls poached FIG, bitter chocolate glaze, mascarpone and cinnamon gratin.

甜酒无花果，苦味巧克力酱，肉桂芝士层。

You can combine them with potatoes for a luxurious gratin, or toss them with pasta and ricotta cheese.

你可将蔬菜与土豆混合做成一道精美的奶油烤菜，也可将蔬菜与意大利面和意大利乳清干酪搅拌在一起。

Gratin（音译“格拉坦”）是一种源自法国传统烹饪的料理方式，指在食材表面覆盖面包屑、奶酪或奶油等配料后烘烤至金黄焦脆的菜肴。该词源于法语动词“gratter”（意为“刮擦”），指刮取烤盘底部焦化物质的操作，后演变为描述特定烹饪技法的术语。

其核心特征是通过高温烘烤形成酥脆表层与软嫩内里的对比口感。典型代表如“法式焗土豆”（Gratin Dauphinois），采用薄切马铃薯片与奶油、蒜末叠层烘烤而成。现代烹饪中已发展出多种变体，包括使用南瓜、花椰菜等蔬菜替代淀粉基底的健康版本，以及融合帕尔玛干酪、格鲁耶尔奶酪等不同乳制品的风味创新。

根据《拉鲁斯美食百科全书》记载，该技法最早出现在18世纪法国东南部多菲内地区，最初作为农民利用剩余食材的烹饪智慧。当代米其林指南指出，正宗法式gratin需严格控制烘烤温度（建议180-200℃）与时间（通常30-45分钟），以确保形成均匀焦化层而不使内部过干。

gratin 是一个源自法语的词汇，在法语和英语中有不同含义，具体解释如下：

烹饪相关
- 本义：指烹饪时留在锅底的焦皮（旧用法），或指在菜肴表面撒面包屑、干酪丝等材料后烘烤的烹饪方法，例如 macaroni au gratin（干酪丝焗通心粉）。
- 引申义：代指用此方法制作的菜肴或菜肴表面形成的脆皮层，如 un gratin au fromage（干酪脆皮焗菜）。
社会文化引申
- 用于形容“社会上层精英”或“名流阶层”，例如 inviter tout le gratin（邀请所有社会名流）。

在英语中，gratin 主要作为烹饪术语使用：

名词：指表面覆盖面包屑、干酪等材料烘烤形成的脆皮菜肴，如 potato gratin（焗烤马铃薯）。英语发音为 /ˈɡrætæn/ 或 /ˈɡrɑːtn/。
烹饪方法：衍生出动词形式gratinate，表示通过烘烤使食物表面形成脆皮的过程。

提示：该词在法语中的社会含义需结合语境理解，而英语中多用于菜名或烹饪场景。