英:/'ˈdjʊərəm/
n. 硬质小麦
They also introduced durum wheat, which grows very well in the Italian environment.
他们还介绍了硬粒小麦，在意大利环境下生长得非常好。
So far, core collection was established for more than 20 species in the world, such as wild soybean, durum wheat and peanut.
目前，已在多年生野生大豆、硬粒小麦、花生等20种植物上开展了核心种质研究。
Pasta:Any of several starchy food pastes (pasta alimentaria) made from semolina, the purified middlings (endosperm) of a hard wheat called durum.
意大利面： 用粗粒小麦粉，即经过净化的硬质小麦的胚乳，制成的淀粉类食品。
The food they ate which originated from dried noodle was made from durum wheat - the staple ingre***nt which must now be used in all dried pasta by Italian law.
他们吃的这种食物来源于干面，由硬质小麦制成。 根据意大利的法律，所有的干制意大利面都必须使用这种原料。
Conclusion: The approach from palatum durum chilogum seems to have a salutary effect on resecting the maxillary tuberosity and part of retrolateral wall of the genyantrum.
结论：经硬腭-唇龈联合路径切除上颌结节部和部分上颌窦后外侧壁及翼突内外板是治疗突入翼腭窝鼻咽纤维血管瘤的有效方法。
durum wheat
（做通心粉等用的）硬质小麦
Durum（学名：Triticum durum），中文通常译为杜兰小麦或硬质小麦，是小麦属（Triticum）下的一个重要栽培种。其名称源自拉丁语“durum”，意为“坚硬”，这直接反映了其籽粒最显著的特征——极高的硬度。
杜兰小麦的籽粒胚乳质地异常坚硬，呈半透明琥珀色。这种硬度源于其独特的蛋白质组成，特别是高含量的面筋蛋白（谷蛋白），使其面筋强度远高于普通面包小麦（Triticum aestivum）。高硬度和高蛋白含量（通常在12%-15%或更高）是杜兰小麦最核心的品质特性。这些特性使其在研磨时产生粗颗粒的、沙砾状的粗面粉，称为“粗粒杜兰小麦粉”（Semolina），而不是普通小麦得到的细腻粉末状面粉。
杜兰小麦最主要的用途是制作优质的意大利面（Pasta）。用杜兰粗面粉制成的面团具有极佳的延展性和韧性，加工成的面条在烹饪过程中能保持很好的形状和嚼劲（Al dente），不易断裂或变得糊烂。此外，杜兰小麦也是制作北非菜肴库斯库斯（Couscous）和一些中东、地中海地区传统面包（如扁面包）的重要原料。它较少用于制作需要发酵膨胀的软质面包。
杜兰小麦主要种植于气候温暖干燥的地区，如地中海沿岸国家（意大利、希腊、土耳其等）、北非、北美大平原（尤其是美国北达科他州和加拿大萨斯喀彻温省）以及中亚部分地区。其营养价值较高，富含蛋白质、复合碳水化合物、B族维生素（如叶酸、硫胺素）以及矿物质（如铁、镁、锌）。
来源参考：
durum 是英语中一个源自拉丁语的词汇，主要用于描述一种特定的小麦品种。以下是详细解释：
定义与核心含义
durum 指硬质小麦（学名：Triticum durum），其特点是籽粒坚硬、麸质（gluten）含量高，适合制作意大利面、面包等食品。它是普通小麦的亚种，因质地坚硬而得名。
发音与词源
用途与特性
产地与分布
主要种植于俄罗斯南部、北非、地中海沿岸及北美部分地区。
例句参考
“使用高筋白面粉，如果能用硬质小麦面粉（durum wheat flour）会更好。”
扩展补充：durum 在食品工业中常标注为“durum wheat semolina”（硬质小麦粗粒粉），用于区分普通面粉。如需更完整信息，可参考词典来源（如、2、5）。
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