英:/'ˈdjʊərəm/
n. 硬質小麥
They also introduced durum wheat, which grows very well in the Italian environment.
他們還介紹了硬粒小麥，在意大利環境下生長得非常好。
So far, core collection was established for more than 20 species in the world, such as wild soybean, durum wheat and peanut.
目前，已在多年生野生大豆、硬粒小麥、花生等20種植物上開展了核心種質研究。
Pasta:Any of several starchy food pastes (pasta alimentaria) made from semolina, the purified middlings (endosperm) of a hard wheat called durum.
意大利面： 用粗粒小麥粉，即經過淨化的硬質小麥的胚乳，制成的澱粉類食品。
The food they ate which originated from dried noodle was made from durum wheat - the staple ingre***nt which must now be used in all dried pasta by Italian law.
他們吃的這種食物來源于幹面，由硬質小麥制成。 根據意大利的法律，所有的幹制意大利面都必須使用這種原料。
Conclusion: The approach from palatum durum chilogum seems to have a salutary effect on resecting the maxillary tuberosity and part of retrolateral wall of the genyantrum.
結論：經硬腭-唇龈聯合路徑切除上颌結節部和部分上颌窦後外側壁及翼突内外闆是治療突入翼腭窩鼻咽纖維血管瘤的有效方法。
durum wheat
（做通心粉等用的）硬質小麥
Durum（學名：Triticum durum），中文通常譯為杜蘭小麥或硬質小麥，是小麥屬（Triticum）下的一個重要栽培種。其名稱源自拉丁語“durum”，意為“堅硬”，這直接反映了其籽粒最顯著的特征——極高的硬度。
杜蘭小麥的籽粒胚乳質地異常堅硬，呈半透明琥珀色。這種硬度源于其獨特的蛋白質組成，特别是高含量的面筋蛋白（谷蛋白），使其面筋強度遠高于普通面包小麥（Triticum aestivum）。高硬度和高蛋白含量（通常在12%-15%或更高）是杜蘭小麥最核心的品質特性。這些特性使其在研磨時産生粗顆粒的、沙礫狀的粗面粉，稱為“粗粒杜蘭小麥粉”（Semolina），而不是普通小麥得到的細膩粉末狀面粉。
杜蘭小麥最主要的用途是制作優質的意大利面（Pasta）。用杜蘭粗面粉制成的面團具有極佳的延展性和韌性，加工成的面條在烹饪過程中能保持很好的形狀和嚼勁（Al dente），不易斷裂或變得糊爛。此外，杜蘭小麥也是制作北非菜肴庫斯庫斯（Couscous）和一些中東、地中海地區傳統面包（如扁面包）的重要原料。它較少用于制作需要發酵膨脹的軟質面包。
杜蘭小麥主要種植于氣候溫暖幹燥的地區，如地中海沿岸國家（意大利、希臘、土耳其等）、北非、北美大平原（尤其是美國北達科他州和加拿大薩斯喀徹溫省）以及中亞部分地區。其營養價值較高，富含蛋白質、複合碳水化合物、B族維生素（如葉酸、硫胺素）以及礦物質（如鐵、鎂、鋅）。
來源參考：
durum 是英語中一個源自拉丁語的詞彙，主要用于描述一種特定的小麥品種。以下是詳細解釋：
定義與核心含義
durum 指硬質小麥（學名：Triticum durum），其特點是籽粒堅硬、麸質（gluten）含量高，適合制作意大利面、面包等食品。它是普通小麥的亞種，因質地堅硬而得名。
發音與詞源
用途與特性
産地與分布
主要種植于俄羅斯南部、北非、地中海沿岸及北美部分地區。
例句參考
“使用高筋白面粉，如果能用硬質小麥面粉（durum wheat flour）會更好。”
擴展補充：durum 在食品工業中常标注為“durum wheat semolina”（硬質小麥粗粒粉），用于區分普通面粉。如需更完整信息，可參考詞典來源（如、2、5）。
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