crispy rice是什么意思，crispy rice的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

“Crispy rice”是一个由英文单词“crispy”（酥脆的）和“rice”（米饭）组成的复合词，通常指经过特殊烹饪方式制成的酥脆米饭。它在不同饮食文化中具有多种形态和应用，以下是详细解释：

1. 烹饪定义与工艺

   酥脆米饭是通过高温煎炸、烘烤或二次加热使米饭表层脱水形成的脆硬质地。例如，亚洲料理中常见的“锅巴”是将煮熟的米饭压平后煎至焦黄，而日式焼きおにぎり（烤饭团）则是通过炭火炙烤表面实现酥脆口感。这种工艺不仅改变口感，还能激发米饭的香气。

2. 全球饮食文化中的应用

   • 亚洲：中国锅巴常作为菜肴基底（如锅巴虾仁），韩国“누룽지”（锅巴茶）将焦化米饭泡水饮用。
   • 欧美：近年流行将酥脆米饭制成零食，例如美式餐厅的“crispy rice sushi”或压模炸制的脆米饼，常搭配牛油果、辣酱等配料。

3. 食品科学视角

   根据食品化学研究，米饭中的淀粉在高温下发生美拉德反应和焦糖化反应，生成独特风味物质，同时增加膳食纤维的物理结构多样性。酥脆米饭的含水量通常低于5%，质地稳定性较高。

4. 营养与健康考量

   尽管酥脆米饭保留了米饭的碳水化合物和少量蛋白质，但高温烹饪可能破坏部分维生素B族。美国农业部（USDA）数据显示，100克油炸锅巴的热量约为400千卡，建议适量食用。

网络扩展资料

“crispy rice”是英语中表示“锅巴”的固定搭配，常见于描述烹饪中米饭经煎炸或烘烤后形成的脆片。以下是详细解析：

1.词组含义

• 字面意义：由形容词crispy（酥脆的）和名词rice（米饭）组成，字面理解为“脆的米饭”。
• 实际指代：特指米饭经过高温处理后形成的焦脆部分，即中文里的“锅巴”。

2.词汇拆解

• crispy
  • 发音：英式音标 [ˈkrɪspi]，美式 [ˈkrɪspi]。
  • 词义：形容食物外皮酥脆（如炸鸡、薯片），或水果/蔬菜鲜嫩脆口的状态。例如：crispy fried chicken（香脆炸鸡）。
• rice
  • 发音：英式/美式均为 [raɪs]。

3.使用场景

• 烹饪领域：常见于菜单或食谱，例如 crispy rice salad（锅巴沙拉）或 crispy rice cracker（米饼）。
• 文化差异：在英语国家，锅巴可能作为零食或菜肴的配料出现，而非中式烹饪中的主食残留部分。

4.相关表达

• 同义替换：rice crust（米饭结壳部分）偶尔可替代，但使用频率较低。
• 扩展用法：crispy 还可形容其他脆食，如 crispy bread（脆面包）、crispy vegetables（鲜脆蔬菜）。

5.注意事项

• 与 crisp 的区别：crisp 更侧重整体脆感（如苹果、纸张），而 crispy 多指食物外层酥脆、内部柔软的状态。

例句参考：
The dish combines crispy rice with spicy tuna, creating a contrast in textures.（这道菜将锅巴与辣金枪鱼结合，形成口感对比。）

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