crispy rice是什麼意思，crispy rice的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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“Crispy rice”是一個由英文單詞“crispy”（酥脆的）和“rice”（米飯）組成的複合詞，通常指經過特殊烹饪方式制成的酥脆米飯。它在不同飲食文化中具有多種形态和應用，以下是詳細解釋：

1. 烹饪定義與工藝

   酥脆米飯是通過高溫煎炸、烘烤或二次加熱使米飯表層脫水形成的脆硬質地。例如，亞洲料理中常見的“鍋巴”是将煮熟的米飯壓平後煎至焦黃，而日式焼きおにぎり（烤飯團）則是通過炭火炙烤表面實現酥脆口感。這種工藝不僅改變口感，還能激發米飯的香氣。

2. 全球飲食文化中的應用

   • 亞洲：中國鍋巴常作為菜肴基底（如鍋巴蝦仁），韓國“누룽지”（鍋巴茶）将焦化米飯泡水飲用。
   • 歐美：近年流行将酥脆米飯制成零食，例如美式餐廳的“crispy rice sushi”或壓模炸制的脆米餅，常搭配牛油果、辣醬等配料。

3. 食品科學視角

   根據食品化學研究，米飯中的澱粉在高溫下發生美拉德反應和焦糖化反應，生成獨特風味物質，同時增加膳食纖維的物理結構多樣性。酥脆米飯的含水量通常低于5%，質地穩定性較高。

4. 營養與健康考量

   盡管酥脆米飯保留了米飯的碳水化合物和少量蛋白質，但高溫烹饪可能破壞部分維生素B族。美國農業部（USDA）數據顯示，100克油炸鍋巴的熱量約為400千卡，建議適量食用。

網絡擴展資料

“crispy rice”是英語中表示“鍋巴”的固定搭配，常見于描述烹饪中米飯經煎炸或烘烤後形成的脆片。以下是詳細解析：

1.詞組含義

• 字面意義：由形容詞crispy（酥脆的）和名詞rice（米飯）組成，字面理解為“脆的米飯”。
• 實際指代：特指米飯經過高溫處理後形成的焦脆部分，即中文裡的“鍋巴”。

2.詞彙拆解

• crispy
  • 發音：英式音标 [ˈkrɪspi]，美式 [ˈkrɪspi]。
  • 詞義：形容食物外皮酥脆（如炸雞、薯片），或水果/蔬菜鮮嫩脆口的狀态。例如：crispy fried chicken（香脆炸雞）。
• rice
  • 發音：英式/美式均為 [raɪs]。

3.使用場景

• 烹饪領域：常見于菜單或食譜，例如 crispy rice salad（鍋巴沙拉）或 crispy rice cracker（米餅）。
• 文化差異：在英語國家，鍋巴可能作為零食或菜肴的配料出現，而非中式烹饪中的主食殘留部分。

4.相關表達

• 同義替換：rice crust（米飯結殼部分）偶爾可替代，但使用頻率較低。
• 擴展用法：crispy 還可形容其他脆食，如 crispy bread（脆面包）、crispy vegetables（鮮脆蔬菜）。

5.注意事項

• 與 crisp 的區别：crisp 更側重整體脆感（如蘋果、紙張），而 crispy 多指食物外層酥脆、内部柔軟的狀态。

例句參考：
The dish combines crispy rice with spicy tuna, creating a contrast in textures.（這道菜将鍋巴與辣金槍魚結合，形成口感對比。）

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