beef steak是什么意思，beef steak的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

"Beef steak" 是一个复合名词，指一种特定的肉类菜肴。以下是其详细解释：

1. 核心定义： "Beef steak" 指的是从牛身上特定部位切下来的厚片或厚块肉。它通常通过煎、烤、炙烤或烧烤等方式烹饪，以达到理想的熟度（如三分熟、五分熟、全熟等），并作为一道主菜呈现。其核心特征是：

   • 肉类来源： 牛肉。
   • 切割形状： 垂直于肌肉纤维方向切下的、具有一定厚度（通常至少1厘米以上）的肉片或肉块。
   • 烹饪方式： 通常采用快速加热的方法，形成焦香的外壳（美拉德反应）并保持内部多汁。
   • 食用方式： 常作为主菜，搭配酱汁、配菜（如土豆、蔬菜）食用。

2. 词源解析：

   • Beef： 源自古法语 boef，意指“牛”或“牛肉”。它最终源自拉丁语 bos（牛）。
   • Steak： 源自古诺尔斯语 steik，本意指“在火上烤”或“烤肉”。这个词在中古英语时期被引入，逐渐特指用于烤或煎的厚切肉片。
   • 组合意义： "Beef steak" 因此直接意指“用于烤或煎的牛肉厚片”。

3. 部位与类型： 牛肉的不同部位因其肌肉活动量、脂肪（大理石花纹）含量和结缔组织的不同，会产生风味、嫩度和口感各异的牛排。常见的牛排部位包括：

   • 菲力牛排： 牛里脊肉，最嫩的部位，脂肪含量低，口感细腻。
   • 肋眼牛排： 肋脊部，以其丰富的脂肪大理石花纹和浓郁的牛肉风味著称。
   • 西冷牛排： 牛外脊肉，带有标志性的脂肪边，肉质紧实有嚼劲，风味浓郁。
   • T骨/红屋牛排： 带T形脊骨，一侧是菲力，一侧是西冷，一次品尝两种口感。
   • 其他： 还包括上脑、板腱、臀腰肉盖、牛小排等部位制作的牛排，各有特色。

4. 烹饪要点： 烹饪牛排的关键在于控制火候以达到理想的内部温度（熟度），并形成诱人的焦化外壳。常见方法有：

   • 煎： 在平底锅或扒炉上用高温快速烹饪。
   • 烤： 在烤箱中，常用于较厚的牛排或达到特定熟度。
   • 炙烤： 在明火或高温热源下烧烤。
   • 舒肥法： 低温慢煮后再快速煎烤上色，确保均匀熟度。
   • 熟度： 通常分为生（Blue Rare）、一分熟（Rare）、三分熟（Medium Rare）、五分熟（Medium）、七分熟（Medium Well）和全熟（Well Done），其中三分熟到五分熟被认为是保留最佳风味和肉汁的区间。

5. 文化与背景： 牛排在世界各地，尤其是西方饮食文化中，是高档餐厅和家庭聚餐的经典主菜选择。不同地区可能有偏好的部位、切割方式（如美式切割较厚，欧式切割可能较薄）和酱汁搭配（如黑胡椒酱、蘑菇酱、红酒酱等）。它常被视为庆祝场合或犒赏自己的美食。

参考资料：

1. Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner. (权威食物科学书籍，详细解释肉类结构、烹饪原理及不同部位特性)
2. The Culinary Institute of America (CIA). The Professional Chef. Wiley. (专业烹饪教材，涵盖牛排分类、标准烹饪技法及熟度控制)

网络扩展资料

以下是关于"beef steak" 的详细解释：

1. 词义与发音

• 词义：指用牛肉制成的厚切肉排，通常以煎、烤等方式烹饪，是西餐中常见的主食。其核心含义为“牛排”，强调牛肉部位的选择与烹饪方式（）。
• 发音：
  • 英式：/bi:f steɪk/
  • 美式：/bif stek/

2. 用法与搭配

• 可数名词：通常以单数形式出现（如a beef steak），复数则为beef steaks（）。
• 常见搭配：
  • 烹饪熟度：如medium-rare（三分熟）、well-done（全熟）（）。
  • 配菜：常搭配土豆、豌豆等（）。
  • 点餐例句：
    • "How'd you like your beefsteak?"（您的牛排要几分熟？）
    • "One beefsteak with potato and pea, please."（请来一份牛排配土豆和豌豆。）（）

3. 同义词与扩展

• 同义词：beefsteak（连写形式更常见，含义完全相同）（）。
• 相关词：
  • 菲力牛排（Fillet/Tenderloin）：牛里脊肉，最嫩的部位（）。
  • 其他牛排种类：如肋眼牛排（Ribeye）、西冷牛排（Sirloin）等。

4. 文化背景

牛排在西餐中具有重要地位，不同部位和熟度会影响口感。例如，菲力牛排因肉质细腻而广受欢迎，而干式熟成牛排（Dry-aged steak）则是高端品种（）。

如需更详细的烹饪建议或历史背景，可参考相关烹饪书籍或专业美食网站。

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