牛肉香肠
A highly spiced pork and beef sausage.
（英国）加很多香料的速食猪肉香肠。
This product regards beef as main raw materials, the processing technology of of beef sausage is adopted the production technology combined in Chinese and Western.
本产品是以牛肉为主要原料，采用中西结合的生产工艺，加工而成的香肠制品。
In the present study, five species of fermentation bacteria were selected and obtained. As the starter, different species ratio were prepared for the beef sausage fermentation.
本试验对五种食用发酵菌进行了筛选，以不同的配比制成发酵剂，用于发酵牛肉肠的加工。
I want to buy some beef, ham, and sausage.
我想买些牛肉，火腿，和香肠。
Leaner meats such as chicken, shrimp, or Canadian bacon will be healthier choices than pepperoni, sausage, and even beef.
鸡肉、虾或加拿大培根等比较瘦的肉是比意大利辣香肠、腊肠、甚至牛肉更健康的选择。
牛肉香肠（beef sausage）是以牛肉为主要原料制作的乳化型肉制品，其制作工艺和配方具有以下特点：
1. 原料构成 牛肉香肠的核心成分是牛肉碎肉，通常搭配15%-30%的牛脂肪组织以提升口感。根据肉类加工标准，部分产品会添加不超过20%的猪背脂作为补充脂肪源。现代工业化生产中，常添加0.3%-0.5%的复合磷酸盐（如三聚磷酸钠）作为保水剂。
2. 加工技术 采用斩拌乳化工艺，通过高速剪切使肉糜形成稳定的蛋白质-脂肪乳化体系。关键控制参数包括斩拌温度（控制在12℃以下）和真空度（0.08-0.095MPa）。部分传统制法仍沿用天然肠衣灌装，而工业化生产多使用胶原蛋白肠衣。
3. 调味体系 基础调味料包含食盐（1.8%-2.5%）、白砂糖（0.5%-1.2%）和黑胡椒碎（0.2%-0.5%）。部分地域性配方会添加豆蔻、姜粉等香料。根据欧盟食品添加剂法规，允许添加不超过500mg/kg的亚硝酸钠作为护色剂。
4. 营养特征 每100g标准牛肉香肠约含：蛋白质16-18g、脂肪25-30g、碳水化合物≤3g。美国农业部营养数据库记录其胆固醇含量约85mg，铁元素含量达2.5mg，属较好的血红素铁来源。
5. 质量分级 英国肉类协会将牛肉香肠按肉含量分为三个等级：经济级（肉含量≥32%）、标准级（≥42%）、优质级（≥65%）。其中优质级产品要求使用特定部位牛肉，如牛后腿肉或肩肉。
根据权威词典及百科信息，关于“beef sausage”的详细解释如下：
Beef sausage（牛肉香肠）指以牛肉为主要原料制作的香肠类食品，属于“sausage”（香肠/腊肠）的一种具体类型。其制作通常包含绞碎的牛肉、香料及其他调味料，可能包裹在天然肠衣或人工肠衣中。
若需查看更多例句或历史背景，可参考欧路词典及爱问教育。
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