美:/'red ˈkæbɪdʒ/
紅葉卷心菜；紅球甘藍
The deep color of the Purple Majesty variety comes from the same compounds found in blueberries, blackberries, blackcurrants, red cabbage, and aubergines.
這種紫色貴族品種的深顔色來自于在藍莓、黑茶藨子、紅球甘藍和茄子中發現的同種化合物。
We can also pickle red cabbage.
我們也可以泡制紅甘藍。
To cook this weird meal we need: eggs, butter, species and red cabbage.
烹饪這道奇異的菜，我們需要：雞蛋、黃油和紅葉卷心菜。
To cook this weird meal we need: eggs, butter, species and red cabbage .
烹饪這道奇異的菜，我們需要：雞蛋、黃油和紅葉卷心菜。
The effects of acylation on stability of red cabbage pigment were stu***d.
研究了酰基化對紫甘藍色素穩定性的影響。
紅球甘藍（Red Cabbage） 是一種常見的十字花科芸薹屬蔬菜，學名為 Brassica oleracea var. capitata f. rubra。其核心特征與價值如下：
形态
紅球甘藍葉片呈深紫紅色，因富含花青素（Anthocyanins）而形成獨特色澤。葉片緊密包裹成球狀，質地脆硬，直徑通常為15-20厘米。其顔色受土壤pH值影響，酸性土壤中偏紅，堿性土壤中偏藍紫 。
生長習性
屬二年生耐寒作物，適宜溫帶氣候，生長期約70-100天。與綠色甘藍相比，紅球甘藍通常更耐儲存，因花青素具有抗氧化作用，可延緩腐敗 。
核心營養素
每100克紅球甘藍含：
活性成分
生食應用
切絲後常用于沙拉（如德式酸菜沙拉）、冷盤，色澤鮮豔且口感爽脆。其顔色遇酸（醋/檸檬汁）變鮮紅，遇堿（小蘇打）變藍綠，是天然酸堿指示劑 。
加工方式
紅球甘藍起源于地中海地區，16世紀傳入歐洲北部，成為德國、波蘭等國的傳統食材。在民俗醫學中，其汁液曾用于治療咳嗽和炎症 。
參考資料
關于“red cabbage”的詳細解釋如下：
red cabbage 指紅球甘藍，是甘藍（卷心菜）的一種變種，其葉片呈紫紅色，頭部緊湊。這種蔬菜因含有花青素而呈現獨特顔色，常用于沙拉、腌制或烹饪。
紅甘藍的葉片顔色會因土壤酸堿度變化而呈現不同色調（酸性土壤中偏紅，堿性中偏藍），這一特性使其常被用作天然酸堿指示劑。此外，其營養價值較高，富含維生素C和纖維素。
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