[糧食] 馬鈴薯澱粉；生粉；太白粉（台灣叫法）
The potato starch wastewater was treated by the coagulating process.
用混凝法處理馬鈴薯澱粉廢水。
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The edible starch films with some intensity is made of potato starch by film machine.
以馬鈴薯澱粉為主要原料，通過制膜機制成了具有一定機械強度的可食性澱粉膜。
Because of its fine processing characteristics, potato starch has been used extensively.
馬鈴薯澱粉由于其優良的加工性能，應用範圍廣泛。
Eggs. In baked goods, try commercial egg replacers - a dry product made mostly of potato starch.
在制作烘焙類食物時，不妨嘗試廣告中介紹的雞蛋替代品吧，即那種由馬鈴薯澱*********而成的幹幹的玩意兒。
馬鈴薯澱粉（potato starch）是一種從馬鈴薯塊莖中提取的天然碳水化合物，屬于植物源性多糖類物質。其形成過程主要依賴馬鈴薯細胞中的造粉體，通過物理加工将澱粉顆粒從細胞壁中分離，具有獨特的理化性質和廣泛的應用價值。
制作工藝與技術特性
工業化生産通常包含清洗、粉碎、細胞分離、脫水幹燥等核心工序，最終獲得白色粉末狀成品。與谷物澱粉相比，馬鈴薯澱粉具有更高的支鍊澱粉含量（約80%），形成更透明的糊狀物，且在低溫環境下仍能保持穩定，這種特性使其在食品加工領域具有不可替代性。根據國際食品科學技術聯盟（International Union of Food Science and Technology）的行業報告，馬鈴薯澱粉的糊化溫度區間為58-65℃，顯著低于玉米澱粉的62-80℃。
多元化應用場景
在食品工業中，該物質主要作為增稠劑、穩定劑應用于面條制品、烘焙食品及肉制品加工。歐洲澱粉協會（European Starch Association）數據顯示，約42%的馬鈴薯澱粉用于改良即食食品的質構特性。非食品領域則涵蓋造紙工業的表面施膠、制藥業的片劑粘合劑，以及生物降解材料的研發。美國農業部（USDA）營養數據庫顯示，馬鈴薯澱粉含約83%碳水化合物，且不含麸質蛋白，適合乳糜瀉患者作為替代性原料。
營養與功能特性
作為抗性澱粉的重要來源，其在小腸中不易被完全消化，可促進腸道有益菌群增殖。食品科技領域研究證實，改性後的馬鈴薯澱粉能顯著提升低脂酸奶的乳清持水性，相關成果已發表于《食品膠體》（Food Hydrocolloids）期刊。
Potato starch（馬鈴薯澱粉）是馬鈴薯塊莖中提取的天然碳水化合物，主要用于食品加工和烹饪領域。以下是詳細解釋：
基本定義
指通過物理方法從馬鈴薯中分離出的純澱粉顆粒，呈白色粉末狀，遇水加熱後會産生高粘性和透明凝膠特性。
主要用途
特性與優勢
相比其他澱粉（如玉米澱粉），馬鈴薯澱粉具有更高的粘性和耐高溫性，加熱後糊化溫度較低，適合快速定型且成品光澤度較好。
如需了解更多應用場景或化學成分，可參考、5、10的詳細釋義和例句。
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