acetic fermentation是什麼意思，acetic fermentation的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

[微] 醋酸發酵

The acetic fermentation was dealt with submerged fermentation and the total acid reached 4.60%.

醋酸發酵采用液體深層發酵，最終總酸達4.60%。

Pear vinegar was produced using pear juice as raw material after alcohol fermentation and acetic fermentation.

以梨汁為原料經過酒精發酵和醋酸發酵工藝，制得了梨果醋。

The jujube culls is developed using enzyme hydrolysis, yeast fermentation and acetic fermentation to produce jujube vinegar.

利用棗制品下腳料棗液，使其通過酶解、酵母發酵、醋酸發酵等工藝研制棗醋。

The orange peel vinegar was produced by liquid fermentation through hydrolysis, alcohol fermentation and acetic fermentation.

采用液體發酵法釀制橘皮果醋，經水解、酒精發酵及醋酸發酵等工序。

This research take the Dangshan pear as a law material, pear vinegar was produced after alcohol fermentation and acetic fermentation.

以砀山梨為原料，經過對酒精發酵和醋酸發酵工藝的研究，得到了梨果醋。

|acetic acid fermentation;[微]醋酸發酵

乙酸發酵（acetic fermentation）是指微生物通過代謝活動将乙醇氧化為乙酸（醋酸）的生化過程。該過程主要由醋酸菌屬（如Acetobacter和Gluconobacter）的細菌在好氧條件下完成，其核心反應可表示為：

C_2H_5OH + O_2 rightarrow CH_3COOH + H_2O

此反應需通過酶的催化作用分步進行，乙醇先被氧化為乙醛，再進一步轉化為乙酸。乙酸發酵廣泛應用于食醋生産，例如傳統釀造工藝中，谷物或水果中的糖分經酵母轉化為乙醇後，再由醋酸菌完成最終酸化。

現代工業中，該技術還被用于合成生物基化學品（如醋酸纖維素）和食品防腐劑。根據美國農業部（USDA）的食品加工标準，醋酸濃度需達到4%以上才具備有效抑菌性。研究顯示，溫度（25-30℃）、pH值（3.0-4.5）及氧氣供應是影響發酵效率的關鍵參數。

在生物醫學領域，乙酸發酵副産物（如二羟基丙酮）已被探索用于糖尿病檢測試劑的開發。這一過程體現了微生物代謝路徑在工業生産與生物技術中的雙重價值。

"Acetic fermentation" 是生物化學領域的專業術語，指通過微生物作用将乙醇轉化為乙酸的過程。以下是詳細解釋：

詞彙構成
- acetic（形容詞）：源于拉丁語 acetum（醋），指與乙酸(CH₃COOH)或醋相關的特性。其化學式為： $$ CH_3COOH $$
- fermentation（名詞）：指微生物（如細菌或酵母）将有機物分解為簡單物質的代謝過程，常伴隨氣體産生。
過程特征屬于二次發酵過程，需在有氧條件下進行。醋酸菌（如 Acetobacter）将乙醇氧化為乙酸，化學反應式可表示為： $$ C_2H_5OH + O_2 rightarrow CH_3COOH + H_2O $$
應用領域
- 食品工業：用于生産食醋、泡菜等發酵食品
- 生物燃料：參與纖維素乙醇的加工過程
- 實驗室研究：微生物代謝路徑分析

此術語的權威英譯可參考《漢英詞典》的"acetic fermentation"，其科學定義在生物化學教材中有更系統闡述。該過程與酒精發酵（産生乙醇）形成代謝鍊式反應，共同構成完整的發酵體系。