[生化] 大豆卵磷脂（從大豆中提取的精華物質）
Study on refine process of fat acid from soybean lecithin;
大豆油腳經稀硫酸預處理得工業酸油。
The soybean lecithin with purity 82% was prepared by the best art.
用最佳工藝提取得到了純度為82%的大豆卵磷脂。
There are many factors that affect the quality of soybean lecithin.
影響大豆磷脂質量的因素很多。
Conclusion The memory of mice fed with soybean lecithin has been improved.
結論大豆卵磷脂具有改善記憶的功能。
Objective To study the effect of soybean lecithin on the level of serum lipid.
目的研究大豆卵磷脂調節血脂的作用。
大豆卵磷脂（Soybean Lecithin）是一種從大豆油中提取的天然磷脂混合物，主要成分為磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇。它在食品、醫藥和工業領域有廣泛應用，具有乳化、穩定和營養強化功能。根據美國農業部（USDA）資料，大豆卵磷脂的提取需經過脫膠、離心分離等工藝，最終形成液态或顆粒狀産品。
從生物化學角度來看，磷脂酰膽堿占大豆卵磷脂的20%-30%，是細胞膜結構的重要組成部分，參與神經遞質傳遞和脂肪代謝調節。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為“公認安全物質（GRAS）”，允許作為食品添加劑用于巧克力、烘焙制品等，能有效防止油水分離。
在健康領域，臨床試驗表明每日攝入500mg大豆卵磷脂可改善血液中膽固醇水平，其機制可能與促進低密度脂蛋白代謝有關。歐洲食品安全局（EFSA）也認可其對肝髒功能的支持作用，但建議每日攝入量不超過2500mg。
Soybean Lecithin（大豆卵磷脂）是由大豆中提取的天然磷脂混合物，以下是綜合解釋：
1. 定義與成分 英文全稱為Soybean Lecithin，中文譯作“大豆卵磷脂”或“大豆磷脂”。主要成分為磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine, PC），分子式為$C{42}H{84}O_9PN$。它屬于大豆磷脂的活性組分，具有乳化、抗氧化等特性。
2. 來源與制備 從大豆（學名Glycine max）的種子中提取，通常通過物理或化學方法從大豆油副産品中分離精制而成。工業制備需經過脫膠、離心、幹燥等流程。
3. 功能與應用
4. 其他特性
可通過權威詞典（如歐路詞典）或食品科學文獻進一步查詢具體技術參數。
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