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natto是什么意思，natto的意思翻译、用法、同义词、例句

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常用词典

  • n. 纳豆，水豆豉

    • 例句

  • Natto can help your heart in many ways.

    纳豆可以在许多方面帮助你的心脏。

  • Do you like natto?

    你喜欢吃纳豆吗？

  • These people should definitely try out natto.

    这些人应该尝试纳豆。

  • The product of fermented okara natto has an antibacterial.

    通过抑菌实验可知，豆渣发酵产物具有一定的抑菌效果。

  • Produced nattokinase in liquid fermentation of Bacillus natto I.

    利用纳豆菌i液体发酵生产纳豆激酶。

    • 专业解析

    纳豆（Natto）是一种源自日本的传统发酵食品，由大豆经枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis var. natto，即纳豆菌）发酵制成。其核心特征与价值如下：

    一、定义与制作工艺

    纳豆以蒸熟的大豆为原料，接种纳豆菌后在40°C左右发酵16-24小时。发酵过程中，纳豆菌分泌蛋白酶分解大豆蛋白质，形成独特的黏性物质（多聚谷氨酸） 和强烈气味（主要成分为吡嗪类化合物）。这一工艺被日本农林水产省列为传统食品制作技艺。

    二、核心特征

    1. 黏丝结构：发酵后表面覆盖白色黏丝，搅拌后拉丝明显，此为纳豆激酶和谷氨酰胺聚合物的表现，是品质判断标准之一。
    2. 风味特性：具有浓郁的氨味和奶酪般风味，口感绵密微甜，部分品种经酱油、芥末调味以平衡风味。

    三、营养价值与健康功效

    1. 维生素K2（MK-7）：每100克含约900μg，为天然食物中最高来源，可促进骨钙素合成，降低骨质疏松风险（日本国立健康营养研究所数据）。
    2. 纳豆激酶：一种具有纤溶活性的酶，临床研究证实其可分解纤维蛋白原，辅助维持心血管健康（《Journal of Medicinal Food》2020年研究）。
    3. 益生作用：含活菌数≥10⁸ CFU/g，有助于调节肠道菌群平衡，发酵产生的低聚糖促进双歧杆菌增殖。

    四、食用与文化意义

    传统搭配米饭、酱油、黄芥末食用，常见于日本早餐。关东地区（如茨城、千叶）为主要产地，年消费量超20万吨（日本纳豆协会2023年统计）。近年因健康属性，在欧美及亚洲多国作为功能性食品推广。

    权威来源参考

    1. 日本农林水产省《传统发酵食品手册》
    2. 《Journal of Food Science》大豆发酵产物风味分析
    3. 日本国立健康营养研究所《维生素K膳食来源数据库》
    4. 美国PubMed Central期刊论文PMC7327112
    5. 国际益生菌协会（IPA）发酵食品微生物报告
    6. 日本纳豆协会年度消费数据公报

    网络扩展资料

    "Natto" 是一个源自日语的英语外来词，指代日本传统发酵食品纳豆，中文也可译为水豆豉。以下是详细解释：

    1. 定义与发音

      • 英文拼写：natto
      • 发音：英式音标为/ˈnætəʊ/，美式音标为/ˈnætoʊ/。发音接近“拿豆”或“纳托”。

    2. 原料与制作
      Natto 以大豆为原料，通过枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）发酵制成。发酵过程中会产生黏稠的拉丝质地和独特气味，部分描述为“臭味”（stinky）。

    3. 特点与文化背景

      • 作为日本饮食的代表性发酵食品，常搭配米饭、酱油或芥末食用。
      • 因其高蛋白、富含维生素K2和纳豆激酶等成分，近年被关注为健康食品。

    4. 语言使用示例
      例句：Rotten soybeans (natto): stinky, fermented soybeans from Japan.（腐败黄豆（纳豆）：来自日本黏黏的发酵大豆。）

    如需进一步了解发酵过程或营养研究，可参考相关食品科学文献。

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