[有化] 芥子油
Mustard oil can be extracted from the seeds.
可从芥菜籽中提炼出芥末油。
Eurasian mustard cultivated for its pungent seeds; a source of table mustard and mustard oil.
欧亚的一种芥菜，可制芥末和芥子油。
Mix curd, lemon and mustard oil , apply gently on hair and wash your head after about half an hour.
混合豆腐，柠檬和芥末油，适用于头发，轻轻地洗你的头后约半小时。
Rape, colza or mustard oil and fractions thereof, whether or not refined, but not chemic - ally modified.
菜子油或芥子油及其分离品，不论是否精制，但未经化学改性。
Traditional recipes call for such rice to be soaked overnight in water, then eaten with mustard oil and Onions.
当地软米食用的方法，是先浸泡一宿，然后拌芥末油和洋葱直接吃。
芥子油（Mustard Oil）是一种从芥菜属植物（如黑芥、白芥或棕芥）种子中提取的植物油，具有独特的化学成分和多元用途。根据加工方式不同，其应用场景存在显著差异：
冷压芥子油
通过机械压榨获得的食用级油脂，主要成分为单不饱和脂肪酸（约60%油酸）和Ω-3脂肪酸（6-7% α-亚麻酸）。印度食品安全标准局（FSSAI）认定其符合烹饪油脂标准，常用于孟加拉邦传统菜肴的炝锅增香。美国农业部营养数据库显示，每100克芥子油含884千卡热量及41%维生素E日需量。
蒸馏芥子油
蒸汽蒸馏法制取的浓缩油含92-98%烯丙基异硫氰酸酯（AITC），该化合物具有强烈刺激性。世界卫生组织药物评估报告指出，此类精油需稀释至5%浓度以下方可作为局部按摩制剂，过量接触可能引发皮肤灼伤。
监管差异
欧盟食品安全局（EFSA）基于芥酸潜在心血管风险，限制其作为单一食用油销售。而印度阿育吠陀典籍《遮罗迦本集》记载，该油在传统医学中用于关节护理已超过三千年，2023版印度药典仍收录其作为透皮促渗剂。
化学防御机制
植物生理学研究证实，完整芥子经研磨后，内源性黑芥子酶可将硫代葡萄糖苷水解为AITC。这种挥发性化合物能使食草动物产生灼痛感，属植物进化形成的化学防御系统。
Mustard Oil（芥末油/芥子油） 是一种从芥菜籽中提取的调味油，具有独特的辛辣气味和刺激性味道。以下是详细解释：
如需更全面的化学信息或地区使用差异，可参考FDA物质注册数据或相关食品标准文件。
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