牛奶蛋白；牛乳蛋白质
That ingre***nt is casein, a milk protein.
而它的成分是酪蛋白，一种牛奶蛋白。
The characteristics of regenerated milk protein fiber are described.
介绍了牛奶再生蛋白质纤维的特点。
Milk protein determines the quality and flavor of the milk products.
乳蛋白质决定着乳产品的品质和风味。
First, baked muffins and waffles containing heated milk protein were given.
首先，给予烘烤的松饼和含有加热过的牛奶蛋白的华夫饼干。
Milk protein rate attain the most when milking frequency is 3 ~4 every day.
一天的挤乳次数在3～4次时乳蛋白率最大。
乳蛋白（milk protein）是哺乳动物乳汁中天然存在的一类生物活性高分子化合物，主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（whey protein）两大类构成。其结构和功能特性使其成为人类营养与食品工业的重要成分。
1. 酪蛋白（Casein）
酪蛋白占乳蛋白总量的80%，以胶束形式悬浮于乳汁中。根据基因编码差异，酪蛋白可分为α-s1、α-s2、β和κ四种亚型。这类蛋白在酸性环境下会形成凝胶，是奶酪制作的核心反应基础。美国国家生物技术信息中心（NCBI）指出，酪蛋白的缓释氨基酸特性对肌肉合成代谢具有特殊意义（来源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov）。
2. 乳清蛋白（Whey Protein）
乳清蛋白包含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等成分，具有高生物价（BV值达104）。国际乳品联合会（IDF）研究显示，其支链氨基酸（BCAA）含量达26%，能有效促进运动后肌肉修复（来源：https://www.fil-idf.org）。
3. 营养与功能特性
乳蛋白含有人体必需的全部9种氨基酸，其中赖氨酸含量尤为突出。联合国粮农组织（FAO）确认，乳蛋白的消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）为1.0，属完全蛋白质（来源：https://www.fao.org）。近年研究发现，乳铁蛋白等组分还具有抗菌、调节免疫等功能活性。
4. 工业应用
在食品加工领域，乳蛋白的乳化性、起泡性和成膜性被广泛应用于烘焙、肉制品和乳品生产中。制药工业则利用其作为药物载体，如《食品化学》期刊记载的酪蛋白纳米颗粒给药系统研究（来源：https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry）。
牛奶蛋白（milk protein）是牛奶中多种蛋白质的混合物总称，主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoalbumin）两大部分组成。以下是详细解释：
主要成分
化学性质
牛奶蛋白属于水溶性蛋白质，含有人体必需氨基酸，且易被消化吸收。其CAS号为91053-68-8，国际通用异名包括“CASEIN AND WHEY PROTEIN”等。
应用领域
广泛用于食品工业（如奶粉、酸奶）、保健品（如蛋白粉）及化妆品（如保湿成分）。例如，牛奶碱性蛋白（Milk Basic Protein）被研究证实有助于骨骼健康。
营养价值
作为优质蛋白来源，牛奶蛋白能促进肌肉合成、增强免疫力，适合健身人群和儿童补充。
如需进一步了解具体蛋白质结构或生产工艺，可参考食品科学相关文献或行业标准。
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