牛奶蛋白；牛乳蛋白質
That ingre***nt is casein, a milk protein.
而它的成分是酪蛋白，一種牛奶蛋白。
The characteristics of regenerated milk protein fiber are described.
介紹了牛奶再生蛋白質纖維的特點。
Milk protein determines the quality and flavor of the milk products.
乳蛋白質決定着乳産品的品質和風味。
First, baked muffins and waffles containing heated milk protein were given.
首先，給予烘烤的松餅和含有加熱過的牛奶蛋白的華夫餅幹。
Milk protein rate attain the most when milking frequency is 3 ~4 every day.
一天的擠乳次數在3～4次時乳蛋白率最大。
乳蛋白（milk protein）是哺乳動物乳汁中天然存在的一類生物活性高分子化合物，主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（whey protein）兩大類構成。其結構和功能特性使其成為人類營養與食品工業的重要成分。
1. 酪蛋白（Casein）
酪蛋白占乳蛋白總量的80%，以膠束形式懸浮于乳汁中。根據基因編碼差異，酪蛋白可分為α-s1、α-s2、β和κ四種亞型。這類蛋白在酸性環境下會形成凝膠，是奶酪制作的核心反應基礎。美國國家生物技術信息中心（NCBI）指出，酪蛋白的緩釋氨基酸特性對肌肉合成代謝具有特殊意義（來源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov）。
2. 乳清蛋白（Whey Protein）
乳清蛋白包含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等成分，具有高生物價（BV值達104）。國際乳品聯合會（IDF）研究顯示，其支鍊氨基酸（BCAA）含量達26%，能有效促進運動後肌肉修複（來源：https://www.fil-idf.org）。
3. 營養與功能特性
乳蛋白含有人體必需的全部9種氨基酸，其中賴氨酸含量尤為突出。聯合國糧農組織（FAO）确認，乳蛋白的消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）為1.0，屬完全蛋白質（來源：https://www.fao.org）。近年研究發現，乳鐵蛋白等組分還具有抗菌、調節免疫等功能活性。
4. 工業應用
在食品加工領域，乳蛋白的乳化性、起泡性和成膜性被廣泛應用于烘焙、肉制品和乳品生産中。制藥工業則利用其作為藥物載體，如《食品化學》期刊記載的酪蛋白納米顆粒給藥系統研究（來源：https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry）。
牛奶蛋白（milk protein）是牛奶中多種蛋白質的混合物總稱，主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoalbumin）兩大部分組成。以下是詳細解釋：
主要成分
化學性質
牛奶蛋白屬于水溶性蛋白質，含有人體必需氨基酸，且易被消化吸收。其CAS號為91053-68-8，國際通用異名包括“CASEIN AND WHEY PROTEIN”等。
應用領域
廣泛用于食品工業（如奶粉、酸奶）、保健品（如蛋白粉）及化妝品（如保濕成分）。例如，牛奶堿性蛋白（Milk Basic Protein）被研究證實有助于骨骼健康。
營養價值
作為優質蛋白來源，牛奶蛋白能促進肌肉合成、增強免疫力，適合健身人群和兒童補充。
如需進一步了解具體蛋白質結構或生産工藝，可參考食品科學相關文獻或行業标準。
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