一种墨西哥产的菜豆
菜豆
Frijole是西班牙语中对豆类作物的统称，特指菜豆属（Phaseolus vulgaris）的栽培品种，包括斑豆、黑豆、红豆等常见食用豆类。该词源自拉丁语"phaseolus"，经阿拉伯语"fazûliyā"传入西班牙语，16世纪后随殖民活动传播至美洲。
在烹饪应用中，frijole指经过传统方式烹制的豆类菜肴，尤其在中美洲和墨西哥饮食体系中具有重要地位。墨西哥国立自治大学的食品人类学研究显示，当地80%的家庭每日食用豆类，主要采用陶罐慢炖方式加工，搭配玉米饼形成基础膳食组合（《墨西哥饮食传统》，2022）。
根据美国农业部营养数据库，每100克煮熟的斑豆含有： $$begin{aligned} &text{蛋白质} quad 8.86 text{g} &text{膳食纤维} quad 8.2 text{g} &text{叶酸} quad 128 mutext{g} end{aligned}$$ 这种高纤维、低升糖指数的特性使其被纳入地中海饮食推荐清单（《国际食品营养学报》，2023）。
frijole（复数形式为frijoles）是西班牙语借词，在英语中主要用于描述一种常见的食用豆类，具体解释如下：
基本含义
该词指菜豆属植物，特指墨西哥及美国西南部地区广泛种植的食用豆类，常见品种包括红腰豆（kidney beans）或斑豆（pinto beans）。其豆荚和种子均可食用，但更常以干燥豆粒形式用于烹饪。
词源与发音
源自西班牙语"frijol"，读音为英式/friːˈhəʊli/，美式/friːˈhoʊli/，重音在第二音节。复数形式frijoles在西班牙语中发音为/friˈxoles/，英语化发音接近/friːˈhoʊleɪz/。
文化关联
作为拉丁美洲饮食文化的核心食材，常用于制作豆泥（refried beans）、炖豆汤等传统菜肴。美国西南部菜系中常与玉米饼、辣椒搭配。
植物学特征
属于一年生草本植物（学名：Phaseolus vulgaris），豆荚呈长圆筒形，豆粒形状因品种而异，颜色从乳白到深红均有分布。
补充说明：在墨西哥西班牙语中，该词可泛指各类食用豆，但在英语使用中通常特指红腰豆或斑豆。干燥的frijole需要长时间浸泡烹煮，是素食蛋白质的重要来源。
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