美:/'ˌfwɑː ˈɡrɑː/
鹅肝酱
Mole groaned dolorously: no butter, no—no pate de foie gras, no champagne!
莫尔悲哀地呻吟着：“没有黄油，没有——没有鹅肝酱，没有香槟！”
Production of the foie gras pt involves force-feeding geese and ducks so that their livers swell.
肥鹅肝产品是用强行灌食后肿胀起的鸭肝和鹅肝制成的。
I know about the foie gras.
你们还有什么？ -呃…我们的肥鹅肝不错。
Eating veal, foie gras, processed foods.
吃小牛肉鹅肝酱加工过的食物。
Seared foie gras – raspberry, mustard, arugula.
干煎鹅肝配树莓， 芥末， 芝麻菜。
Foie gras（法语发音：[fwa ɡʁɑ]）是法语中「肥肝」的直译，特指通过特殊饲养方式获得的鹅或鸭的脂肪肝。这种传统法式美食的制作工艺可追溯至古埃及时期，现代主要生产国为法国、匈牙利和保加利亚。
从动物科学角度分析，其核心工艺是「强制喂食」（gavage），即在禽类生长后期通过食管定时定量灌注高能量饲料（通常为玉米糊），促使肝脏在12-15天内自然膨大至正常体积的6-10倍。该过程符合欧盟《家禽饲养指令》第543/2008号规定的动物福利标准，但世界农场动物福利协会（Compassion in World Farming）指出此方法可能导致20%的禽类出现肝纤维化病变。
根据法国农业部颁布的《乡村法典》第L654-27-1条，只有特定品种的穆拉尔德鸭（杂交鸭）和灰鹅的肝脏才能被认证为法定产区保护（AOC）的foie gras。现代食品科技已开发出非强制喂食的替代方案，如利用禽类自然越冬储能的「季节性肥肝」，但产量仅占全球市场的2.7%。
Foie gras（发音：[ˌfwɑːˈɡrɑː]）是法语词汇，字面意为“肥肝”，详细解释如下：
因强制喂食的动物福利争议，美国加州等地已禁止生产销售。部分消费者选择替代品（如自然育肥肝）。
说明：中文常统称“鹅肝”，但实际多为鸭肝。如需更详细制作工艺或历史背景，可参考来源、5、11等。
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