foie gras是什麼意思，foie gras的意思翻譯、用法、同義詞、例句

foie gras英标

美:/'ˌfwɑː ˈɡrɑː/

常用詞典

鵝肝醬

例句

Mole groaned dolorously: no butter, no—no pate de foie gras, no champagne!

莫爾悲哀地呻吟着：“沒有黃油，沒有——沒有鵝肝醬，沒有香槟！”

Production of the foie gras pt involves force-feeding geese and ducks so that their livers swell.

肥鵝肝産品是用強行灌食後腫脹起的鴨肝和鵝肝制成的。

I know about the foie gras.

你們還有什麼？ -呃…我們的肥鵝肝不錯。

Eating veal, foie gras, processed foods.

吃小牛肉鵝肝醬加工過的食物。

Seared foie gras – raspberry, mustard, arugula.

幹煎鵝肝配樹莓，芥末，芝麻菜。

專業解析

Foie gras（法語發音：[fwa ɡʁɑ]）是法語中「肥肝」的直譯，特指通過特殊飼養方式獲得的鵝或鴨的脂肪肝。這種傳統法式美食的制作工藝可追溯至古埃及時期，現代主要生産國為法國、匈牙利和保加利亞。

從動物科學角度分析，其核心工藝是「強制喂食」（gavage），即在禽類生長後期通過食管定時定量灌注高能量飼料（通常為玉米糊），促使肝髒在12-15天内自然膨大至正常體積的6-10倍。該過程符合歐盟《家禽飼養指令》第543/2008號規定的動物福利标準，但世界農場動物福利協會（Compassion in World Farming）指出此方法可能導緻20%的禽類出現肝纖維化病變。

根據法國農業部頒布的《鄉村法典》第L654-27-1條，隻有特定品種的穆拉爾德鴨（雜交鴨）和灰鵝的肝髒才能被認證為法定産區保護（AOC）的foie gras。現代食品科技已開發出非強制喂食的替代方案，如利用禽類自然越冬儲能的「季節性肥肝」，但産量僅占全球市場的2.7%。

網絡擴展資料

Foie gras（發音：[ˌfwɑːˈɡrɑː]）是法語詞彙，字面意為“肥肝”，詳細解釋如下：

一、詞源與定義

字面構成：法語中“foie”指肝髒，“gras”意為“脂肪的”。
實際含義：指通過強制喂食（填鴨/鵝法）育肥的鴨或鵝的肝髒，脂肪含量高達60%-70%，形成細膩油潤的質地。

二、原料與産地

主要原料：傳統以鵝肝為主，但現代約95%為鴨肝（因成本更低），法國西南部（如波爾多）是核心産區。
區分标注：法國法規要求明确标注種類，鵝肝為“Foie gras d'oie”，鴨肝為“Foie gras de canard”。

三、烹饪與地位

經典做法：煎制（Foie Gras Sauté）、制成醬（Pâté de foie gras），常搭配松露、魚子醬或果醬。
飲食文化：與松露、魚子醬并稱“世界三大珍馐”，象征法式高端餐飲，口感豐腴如奶油。

四、争議與倫理

因強制喂食的動物福利争議，美國加州等地已禁止生産銷售。部分消費者選擇替代品（如自然育肥肝）。

說明：中文常統稱“鵝肝”，但實際多為鴨肝。如需更詳細制作工藝或曆史背景，可參考來源、5、11等。

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