fillet steak是什么意思，fillet steak的意思翻译、用法、同义词、例句

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菲力牛排（Fillet Steak）是牛身上最嫩的部位之一，取自牛腰部内侧的腰脊肉（Tenderloin）。该部位为长条形肌肉组织，几乎不含脂肪和结缔组织，因运动量少而肉质细腻柔软，口感鲜嫩多汁。

根据英国农业与园艺发展委员会（AHDB）的牛肉分割标准，菲力牛排对应国际编码为PSO（Psoas Major），重量约占整牛胴体的1.5%-2%[来源：AHDB Beef Cuts Guide]。其典型特征包括：

1. 肌纤维细密：每平方厘米约含2500根肌纤维，密度是肋眼牛排的1.6倍
2. 低脂高蛋白：每100克含蛋白质22.3克，脂肪仅5.8克（数据源自美国农业部食品数据库）
3. 烹饪适应性：最佳熟度为三成熟（Medium Rare），中心温度建议控制在55-60℃

在法式料理中，菲力牛排常用于制作牛排鞑靼（Steak Tartare）和惠灵顿牛排（Beef Wellington）。需注意其肌红蛋白含量较其他部位低10%-15%，过度烹饪易导致肉质干柴。建议采用黄油反复淋炙（Basting）的煎制方法，或搭配红酒酱汁提升风味层次[参考：Le Cordon Bleu烹饪技术手册]。

网络扩展资料

fillet steak（菲力牛排）是牛排中的经典种类，具体含义和特点如下：

1. 定义与来源
   fillet steak指牛里脊肉（tenderloin）制成的牛排，位于牛脊椎内侧，是牛身上最嫩的部位，几乎不含肥膘。因其肉质细腻，常被称为“牛排中的至尊”。

2. 特点与烹饪建议

   • 嫩度极高，适合喜欢纯瘦肉的人群。
   • 推荐煎至3成熟（medium rare）到7成熟（medium well）之间，避免过度烹饪导致肉质变硬。

3. 名称与翻译
   英文中也被写作“filet steak”，中文译作“菲力牛排”或“牛柳”。在部分语境中，“fillet”可作动词，表示“去骨切片”。

4. 可数性说明
   “fillet steak”作为单份牛排时可数（如：a fillet steak），但泛称牛排时不可数（如：I love fillet steak）。

5. 常见搭配与例句
   例如：“I put a forkful of fillet steak in my mouth”（我吃了一块菲力牛排），或餐厅用语：“How would you like your fillet steak done?”（您的菲力需要几成熟？）。

可通过权威词典（如欧路词典）或烹饪指南进一步了解详细分类及烹饪技巧。

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