菲力牛排；裡脊扒；裡脊肉牛排
I put a forkful of fillet steak in my mouth.
我往嘴裡塞了一叉無骨魚排。
He put a fillet steak in the bun.
他把一片無骨牛排放進小圓面包裡。
A buffet with big prawns and fillet steak.
一頓有大明蝦和菲利牛排的自助餐。
For now, that something is not exactly fillet steak.
現在那些東西未必是正宗的菲力牛排了。
We'll take a fillet steak and roasted chicken drumstick.
我們要菲利牛排和一份烤雞腿。
|fillet mignon;菲力牛排；裡脊扒；裡脊肉牛排
菲力牛排（Fillet Steak）是牛身上最嫩的部位之一，取自牛腰部内側的腰脊肉（Tenderloin）。該部位為長條形肌肉組織，幾乎不含脂肪和結締組織，因運動量少而肉質細膩柔軟，口感鮮嫩多汁。
根據英國農業與園藝發展委員會（AHDB）的牛肉分割标準，菲力牛排對應國際編碼為PSO（Psoas Major），重量約占整牛胴體的1.5%-2%[來源：AHDB Beef Cuts Guide]。其典型特征包括：
在法式料理中，菲力牛排常用于制作牛排鞑靼（Steak Tartare）和惠靈頓牛排（Beef Wellington）。需注意其肌紅蛋白含量較其他部位低10%-15%，過度烹饪易導緻肉質幹柴。建議采用黃油反複淋炙（Basting）的煎制方法，或搭配紅酒醬汁提升風味層次[參考：Le Cordon Bleu烹饪技術手冊]。
fillet steak（菲力牛排）是牛排中的經典種類，具體含義和特點如下：
定義與來源
fillet steak指牛裡脊肉（tenderloin）制成的牛排，位于牛脊椎内側，是牛身上最嫩的部位，幾乎不含肥膘。因其肉質細膩，常被稱為“牛排中的至尊”。
特點與烹饪建議
名稱與翻譯
英文中也被寫作“filet steak”，中文譯作“菲力牛排”或“牛柳”。在部分語境中，“fillet”可作動詞，表示“去骨切片”。
可數性說明
“fillet steak”作為單份牛排時可數（如：a fillet steak），但泛稱牛排時不可數（如：I love fillet steak）。
常見搭配與例句
例如：“I put a forkful of fillet steak in my mouth”（我吃了一塊菲力牛排），或餐廳用語：“How would you like your fillet steak done?”（您的菲力需要幾成熟？）。
可通過權威詞典（如歐路詞典）或烹饪指南進一步了解詳細分類及烹饪技巧。
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