entremets是什么意思，entremets的意思翻译、用法、同义词、例句

entremets英标

英:/',ɒntrə'meɪ/

词性

复数 entremets

常用词典

例句

专业解析

entremets（发音：/ˌɑːntrəˈmeɪ/ 或 /ˈɑːntrəmeɪ/）是一个源自法语的烹饪术语，在英语中主要用于描述西餐中特定的菜肴类型。其核心含义和演变如下：

1.词源与字面意思

• 源自法语 entremets（复数形式为 entremets），由 entre-（意为“在……之间”）和 mets（意为“菜肴”）组合而成，字面意思是“两道菜之间（上桌的东西）”。

2.传统定义（历史演变）

• 中世纪至18世纪：指正餐中位于主菜（如烤肉）之后的“辅助菜肴”，通常包含蔬菜、馅饼、果冻、奶油制品或小型娱乐表演（如糖雕），用于调节用餐节奏。
• 19世纪后：逐渐演变为专指甜点或餐后小食，尤其是精致的小型甜品（如慕斯、布丁、水果塔）。在法式宴会菜单中，它介于主菜与最终甜点（dessert）之间。

3.现代用法

• 狭义：特指西式正餐中主菜之后、正式甜点之前的过渡性甜点，例如：

  “晚餐的 entremets 是一道柠檬挞配香草冰淇淋。”

• 广义：在非正式语境中，可泛指任何小型、装饰性强的甜点或冷热小菜。

4.与相近术语的区分

• Hors d'œuvre：餐前开胃菜。
• Side dish：与主菜同时上的配菜（如沙拉）。
• Dessert：餐后最终甜点（如蛋糕、巧克力）。 Entremets 的核心特征是其在用餐顺序中的“过渡性”定位。

权威参考来源：

1. Larousse Gastronomique（世界权威烹饪百科全书），"Entremets" 词条释义。
2. Oxford English Dictionary（牛津英语词典），"Entremets" 词条历史用法考据。
3. The Professional Chef（美国烹饪学院教材），第9版，章节：经典法式宴会课程。
4. Le Guide Culinaire（埃科菲烹饪指南），Auguste Escoffier 著，关于现代宴会菜单结构。

网络扩展资料

entremets 是一个源自法语的词汇，其含义在不同语境和时代背景下有所演变，具体解释如下：

1.基本词义与演变

• 原始含义：指西餐中“主菜与水果之间”或“两道主菜之间”附加的清淡菜肴或小食，如蔬菜、汤品等。
• 现代用法：逐渐演变为“餐后甜点”，尤其在法语中，通常指正餐最后一道的精致甜食（如慕斯、乳酪蛋糕等），取代了旧时包含干酪的搭配。

2.语言差异

• 英语：多直接译为“甜点”（dessert），如核桃巧克力蛋糕（entremets noix chocolat）。
• 法语：除甜点外，也可指餐中调节口味的附加菜，但现代更强调餐末甜食。

3.发音与词形

• 英语发音：英式 /ˌɒntrəˈmeɪ/，美式 /ˈɑːntrəmeɪ/。
• 法语发音：/ɑ̃trə.mɛ/。
• 复数形式：entremets（单复数同形）或 en·tre·mets。

4.用法示例

• 法语例句：Il aurait fallu mettre davantage de sucre dans cet entremets.（“可能应该在这道甜点里多加些糖。”）。
• 英语例句：The mousse is a classic French entremets.（“慕斯是经典的法式甜点。”）。

5.相关扩展

• 在专业食品领域，该词也用于描述“食品接触材料检测标准”等场景。

总结来看，entremets 的核心含义从“附加菜”转向“甜点”，需结合具体语言和文化背景理解。

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