denaturization是什么意思，denaturization的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

蛋白质的"denaturization"（正确拼写应为denaturation）指生物大分子（如蛋白质、DNA）因物理或化学因素导致其天然结构改变，进而丧失原有生物功能的过程。该现象的核心机制是通过破坏维持分子空间构象的非共价键（如氢键、疏水作用），使分子从有序状态转变为无序状态。

在生物学中，典型实例包括高温使酶蛋白失活（如煮熟的鸡蛋蛋白凝固），以及极端pH值导致血红蛋白结构破坏。美国化学会（ACS）的研究显示，这种结构改变具有可逆与不可逆双重特性，如某些酶在温和条件下可复性（renaturation），而高温导致的深度变性则不可逆。

工业应用方面，乙醇变性处理是常见案例。根据《化工工艺手册》，通过添加变性剂（如甲醇）改变乙醇物化性质，既能保持其工业用途，又可规避饮用风险。食品科学领域，美国农业部（USDA）确认热处理引发的蛋白质变性可提升食物消化率，如肉类烹煮后更易被人体吸收。

网络扩展资料

根据你的描述，“denaturization”可能是“denaturation”（变性作用）的拼写变体。这个词常见于生物化学领域，指蛋白质或核酸等生物大分子因外界因素（如高温、强酸、强碱、有机溶剂等）导致其天然结构破坏、功能丧失的过程。以下是详细解释：

核心概念

1. 结构破坏
   变性过程中，蛋白质的二级、三级或四级结构被破坏（如氢键、二硫键断裂），但一级结构（氨基酸序列）保持不变。

2. 功能丧失
   结构变化导致生物活性丧失，例如酶失去催化能力，抗体无法识别抗原。

3. 可逆与不可逆

   • 可逆变性：温和条件下（如低温或pH调整）可能恢复原有结构（复性）。
   • 不可逆变性：剧烈处理（如高温煎蛋）导致永久性结构破坏。

常见应用场景

• 烹饪：加热使蛋清凝固（蛋白质变性）。
• 医疗消毒：酒精或高温破坏病原体蛋白质。
• 实验室操作：用SDS（十二烷基硫酸钠）使蛋白质变性以便电泳分析。

与类似概念的区别

• 凝固（Coagulation）：特指蛋白质变性后聚集沉淀的现象。
• 水解（Hydrolysis）：涉及化学键断裂并分解为小分子，与变性不同。

若需进一步探讨具体案例或机制，可以提供更多上下文。

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