denaturization是什麼意思，denaturization的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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同義詞

專業解析

蛋白質的"denaturization"（正确拼寫應為denaturation）指生物大分子（如蛋白質、DNA）因物理或化學因素導緻其天然結構改變，進而喪失原有生物功能的過程。該現象的核心機制是通過破壞維持分子空間構象的非共價鍵（如氫鍵、疏水作用），使分子從有序狀态轉變為無序狀态。

在生物學中，典型實例包括高溫使酶蛋白失活（如煮熟的雞蛋蛋白凝固），以及極端pH值導緻血紅蛋白結構破壞。美國化學會（ACS）的研究顯示，這種結構改變具有可逆與不可逆雙重特性，如某些酶在溫和條件下可複性（renaturation），而高溫導緻的深度變性則不可逆。

工業應用方面，乙醇變性處理是常見案例。根據《化工工藝手冊》，通過添加變性劑（如甲醇）改變乙醇物化性質，既能保持其工業用途，又可規避飲用風險。食品科學領域，美國農業部（USDA）确認熱處理引發的蛋白質變性可提升食物消化率，如肉類烹煮後更易被人體吸收。

網絡擴展資料

根據你的描述，“denaturization”可能是“denaturation”（變性作用）的拼寫變體。這個詞常見于生物化學領域，指蛋白質或核酸等生物大分子因外界因素（如高溫、強酸、強堿、有機溶劑等）導緻其天然結構破壞、功能喪失的過程。以下是詳細解釋：

核心概念

1. 結構破壞
   變性過程中，蛋白質的二級、三級或四級結構被破壞（如氫鍵、二硫鍵斷裂），但一級結構（氨基酸序列）保持不變。

2. 功能喪失
   結構變化導緻生物活性喪失，例如酶失去催化能力，抗體無法識别抗原。

3. 可逆與不可逆

   • 可逆變性：溫和條件下（如低溫或pH調整）可能恢複原有結構（複性）。
   • 不可逆變性：劇烈處理（如高溫煎蛋）導緻永久性結構破壞。

常見應用場景

• 烹饪：加熱使蛋清凝固（蛋白質變性）。
• 醫療消毒：酒精或高溫破壞病原體蛋白質。
• 實驗室操作：用SDS（十二烷基硫酸鈉）使蛋白質變性以便電泳分析。

與類似概念的區别

• 凝固（Coagulation）：特指蛋白質變性後聚集沉澱的現象。
• 水解（Hydrolysis）：涉及化學鍵斷裂并分解為小分子，與變性不同。

若需進一步探讨具體案例或機制，可以提供更多上下文。

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