英:/''sɒləniːn/ 美:/''solə,nin; 'solə,ninɪn/
n. 茄碱
It's to prevent higher concentrations of solanine.
它的，以防止高浓度的龙葵。
Major identified compounds include solanine, tomatine, and demissine.
鉴定的主要化合物包括茄碱，蕃茄素和德米素。
It follows that solanine is not a controlling factor in tuberization.
认为茄碱不是控制块茎形成的因子。
It is important that this underground room be kept dark. Light can cause potatoes to develop a poison called solanine.
但保持这个地下室阴暗是非常重要的，因为光会导致马铃薯产生一种茄碱的毒素。
茄碱（Solanine）是一种天然存在的有毒生物碱苷，主要存在于茄科（Solanaceae）植物中，是植物为抵御昆虫、真菌等侵害而产生的自我保护性毒素。其详细解释如下：
化学性质与存在
茄碱是一种甾体类生物碱，由糖苷配基（茄啶，Solanidine）与寡糖链（通常包含葡萄糖、半乳糖和鼠李糖）结合而成。它主要存在于马铃薯的芽眼、表皮（尤其是变绿的部分）、茎叶，以及未成熟的番茄、茄子等茄科植物中。马铃薯在光照、损伤或发芽时，茄碱含量会显著升高。
毒性机制与危害
茄碱对人体具有毒性，主要通过抑制胆碱酯酶活性，干扰神经信号传递，并对消化道黏膜有强烈刺激性。摄入过量会导致中毒，症状包括口腔咽喉灼烧感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕，严重时可出现体温升高、脉搏细弱、呼吸困难、抽搐、昏迷，甚至因呼吸麻痹而死亡。
安全剂量与中毒风险
茄碱的半数致死量（LD50）约为 3-6 mg/kg 体重（大鼠，口服）。人类摄入 2-5 mg/kg 体重即可出现中毒症状。一个普通马铃薯（约150克）的茄碱含量通常低于 10 mg（主要存在于皮和芽眼），是安全的。但当马铃薯变绿或发芽时，其含量可急剧升高至 20-100 mg/100g 以上，食用此类部分或整个块茎风险极高。
历史案例与预防
历史上曾发生过因食用高茄碱含量的马铃薯或其芽苗而导致的食物中毒事件。预防茄碱中毒的关键措施包括：储存马铃薯于阴凉避光处防止变绿发芽；食用前彻底削去芽眼、发绿或受损部分；避免食用未成熟的番茄或茄子。烹饪（煮、炸）仅能部分破坏茄碱，不能完全消除其毒性。
权威参考来源：
https://www.fda.gov/food/chemical-contaminants-pesticides/natural-toxins-food）。https://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics0784.htm）。http://www.moa.gov.cn/ztzl/ncpzlaqkp/）。https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128000 - 需通过学术平台访问）。Solanine（茄碱，又称龙葵素）是一种天然存在的有毒生物碱，主要存在于茄科植物中，如马铃薯、番茄和茄子。以下是详细解释：
如需进一步了解其化学性质或研究进展，可参考化学数据库（如）及医学文献（如、6）。
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