solanine是什麼意思，solanine的意思翻譯、用法、同義詞、例句

solanine英标

英:/''sɒləniːn/ 美:/''solə,nin; 'solə,ninɪn/

常用詞典

例句

專業解析

茄堿（Solanine）是一種天然存在的有毒生物堿苷，主要存在于茄科（Solanaceae）植物中，是植物為抵禦昆蟲、真菌等侵害而産生的自我保護性毒素。其詳細解釋如下：

1. 化學性質與存在

   茄堿是一種甾體類生物堿，由糖苷配基（茄啶，Solanidine）與寡糖鍊（通常包含葡萄糖、半乳糖和鼠李糖）結合而成。它主要存在于馬鈴薯的芽眼、表皮（尤其是變綠的部分）、莖葉，以及未成熟的番茄、茄子等茄科植物中。馬鈴薯在光照、損傷或發芽時，茄堿含量會顯著升高。

2. 毒性機制與危害

   茄堿對人體具有毒性，主要通過抑制膽堿酯酶活性，幹擾神經信號傳遞，并對消化道黏膜有強烈刺激性。攝入過量會導緻中毒，症狀包括口腔咽喉灼燒感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈，嚴重時可出現體溫升高、脈搏細弱、呼吸困難、抽搐、昏迷，甚至因呼吸麻痹而死亡。

3. 安全劑量與中毒風險

   茄堿的半數緻死量（LD50）約為 3-6 mg/kg 體重（大鼠，口服）。人類攝入 2-5 mg/kg 體重即可出現中毒症狀。一個普通馬鈴薯（約150克）的茄堿含量通常低于 10 mg（主要存在于皮和芽眼），是安全的。但當馬鈴薯變綠或發芽時，其含量可急劇升高至 20-100 mg/100g 以上，食用此類部分或整個塊莖風險極高。

4. 曆史案例與預防

   曆史上曾發生過因食用高茄堿含量的馬鈴薯或其芽苗而導緻的食物中毒事件。預防茄堿中毒的關鍵措施包括：儲存馬鈴薯于陰涼避光處防止變綠發芽；食用前徹底削去芽眼、發綠或受損部分；避免食用未成熟的番茄或茄子。烹饪（煮、炸）僅能部分破壞茄堿，不能完全消除其毒性。

權威參考來源：

1. 美國食品藥品監督管理局 (FDA) - 食品安全教育材料：關于馬鈴薯中天然毒素的介紹（鍊接：https://www.fda.gov/food/chemical-contaminants-pesticides/natural-toxins-food）。
2. 世界衛生組織 (WHO) - 國際化學品安全卡 (ICSC)：茄堿的毒性數據與健康危害信息（鍊接：https://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics0784.htm）。
3. 中國農業農村部 - 農産品質量安全科普專欄：馬鈴薯發芽變綠的危害與處理（鍊接：http://www.moa.gov.cn/ztzl/ncpzlaqkp/）。
4. 《食品化學》(Food Chemistry) 期刊：研究論文《Glycoalkaloids in potatoes: Content, biological activity and methods of analysis》提供了茄堿含量、分析方法和毒理學研究綜述（鍊接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128000 - 需通過學術平台訪問）。

網絡擴展資料

Solanine（茄堿，又稱龍葵素）是一種天然存在的有毒生物堿，主要存在于茄科植物中，如馬鈴薯、番茄和茄子。以下是詳細解釋：

1.基本定義與化學特性

• 化學名稱：茄堿（Solanine），屬于糖苷生物堿類化合物。
• 化學式：C₄₅H₇₃NO₁₅，分子量約為868.07。
• 存在形式：常與另一種生物堿查茄堿（Chaconine）共存，尤其在發芽或光照變綠的馬鈴薯中含量顯著升高。

2.毒性及危害

• 毒性機制：通過抑制膽堿酯酶活性，幹擾神經信號傳遞，導緻中毒症狀。
• 中毒表現：輕則引起惡心、嘔吐、腹瀉，重則導緻頭痛、呼吸困難甚至神經系統損傷。
• 安全劑量：人體攝入超過2-5 mg/kg體重可能引發中毒。

3.應用與研究

• 醫學研究：實驗室研究表明，茄堿可誘導肝癌細胞（如HepG2）凋亡，可能通過線粒體通路發揮作用，但尚未應用于臨床。
• 農業與食品：馬鈴薯儲存時需避光，避免發芽或表皮變綠以降低茄堿含量。

4.相關安全建議

• 避免食用發芽、變綠或腐爛的馬鈴薯，烹饪無法完全破壞茄堿。
• 儲存馬鈴薯應置于陰涼、幹燥、避光處。

如需進一步了解其化學性質或研究進展，可參考化學數據庫（如）及醫學文獻（如、6）。

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