milkstone是什么意思，milkstone的意思翻译、用法、同义词、例句
常用词典
n. 乳结石；乳石（加热牛奶的淀粉物）
同义词
n.|Galalith;乳结石；乳石（加热牛奶的淀粉物）
专业解析
milkstone 是一个专业术语，主要在乳制品加工领域使用，指在牛奶加热设备（如巴氏杀菌机、热交换器、储罐内壁等）表面形成的一层坚硬的矿物质沉积物。其主要成分是牛奶中的钙、镁、磷酸盐等矿物质，在受热过程中析出并附着在金属表面。
其详细含义和特点包括：
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成分与形成原因：
- milkstone 主要由不溶性的钙盐构成，特别是磷酸钙（如羟基磷灰石）和柠檬酸钙，也可能包含镁盐、蛋白质、脂肪等其他牛奶成分。
- 当牛奶被加热时，尤其是高温处理（如巴氏杀菌、超高温灭菌）时，溶解在牛奶中的矿物质（主要是钙和磷酸盐）的溶解度会发生变化。温度升高导致部分钙盐过饱和析出，附着在相对低温的金属设备表面。随着时间推移和加热循环的进行，这些沉积物层层累积、脱水硬化，最终形成坚硬、致密的 milkstone。
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影响与问题：
- 降低热效率：milkstone 层是热的不良导体，覆盖在加热表面会显著阻碍热量传递，增加能源消耗。
- 增加清洗难度：其坚硬的性质使得常规冲洗难以去除，需要使用强酸（如硝酸、磷酸）或专门的碱性清洗剂进行周期性的强力清洗（CIP, Clean-in-Place）。
- 滋生细菌的风险：粗糙的 milkstone 表面可能为微生物（包括病原菌）提供藏匿和滋生的场所，增加产品污染的风险，影响食品安全。
- 损害设备：频繁的强酸清洗会加速金属设备的腐蚀，缩短设备使用寿命。沉积物本身也可能导致设备局部过热或堵塞管道。
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与相关术语的区别：
- 水垢 (Waterstone/Scale)：主要成分是水中的钙、镁碳酸盐或硫酸盐（如碳酸钙、硫酸钙）。虽然形成原理相似（受热析出），但成分来源不同（水 vs 牛奶）。
- 奶垢/乳垢 (Milk Residue/Soil)：这是一个更宽泛的概念，指牛奶加工后残留在设备上的所有物质，包括脂肪、蛋白质、糖类、矿物质等。milkstone 特指其中经过受热硬化形成的、以矿物质为主的坚硬沉积物。
总结来说，milkstone 是乳制品加工过程中因牛奶矿物质受热析出并在设备表面沉积硬化形成的特殊类型水垢，其主要成分是磷酸钙等盐类。它的存在对生产效率、设备维护、清洗成本和食品安全构成挑战，是乳品工业中需要重点管理和清除的问题。
网络扩展资料
根据搜索结果的综合信息，“milkstone”是一个涉及乳制品和医学领域的术语，具体含义需结合不同语境理解：
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基本定义
milkstone（乳石/乳结石） 主要指牛奶在高温加热（如60℃以上）时，蛋白质（如乳清蛋白）与矿物质（磷酸钙、磷酸镁等）结合形成的沉淀物。这种物质常见于乳制品加工设备表面，需定期清理以防影响生产。
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成分与形成
其成分包括蛋白质变性产物及钙镁磷酸盐复合物，可能与水质硬度或加工工艺相关。例如，硬水中的高矿物质含量可能加速沉淀形成。
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其他领域的延伸含义
- 中医术语：部分资料提到“乳石”在中医古籍中可能指代“乳岩”（即乳腺癌），但需注意该用法属于历史文献中的非主流解释，现代医学中已不常见。
- 地质学：在非正式表述中，也可能指代钟乳石（stalactite）或乳石英（milk quartz），但此类用法缺乏广泛认可。
注意事项：
- 在食品科学和工业中，建议优先采用“乳石”或“乳结石”的现代定义（即牛奶沉淀物），避免与医学或地质术语混淆。
- 低权威性来源中提到的中医关联性需谨慎引用，建议进一步查阅专业医学文献核实。
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