milkstone是什麼意思，milkstone的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

同義詞

專業解析

milkstone 是一個專業術語，主要在乳制品加工領域使用，指在牛奶加熱設備（如巴氏殺菌機、熱交換器、儲罐内壁等）表面形成的一層堅硬的礦物質沉積物。其主要成分是牛奶中的鈣、鎂、磷酸鹽等礦物質，在受熱過程中析出并附着在金屬表面。

其詳細含義和特點包括：

1. 成分與形成原因：

   • milkstone 主要由不溶性的鈣鹽構成，特别是磷酸鈣（如羟基磷灰石）和檸檬酸鈣，也可能包含鎂鹽、蛋白質、脂肪等其他牛奶成分。
   • 當牛奶被加熱時，尤其是高溫處理（如巴氏殺菌、超高溫滅菌）時，溶解在牛奶中的礦物質（主要是鈣和磷酸鹽）的溶解度會發生變化。溫度升高導緻部分鈣鹽過飽和析出，附着在相對低溫的金屬設備表面。隨着時間推移和加熱循環的進行，這些沉積物層層累積、脫水硬化，最終形成堅硬、緻密的 milkstone。

2. 影響與問題：

   • 降低熱效率：milkstone 層是熱的不良導體，覆蓋在加熱表面會顯著阻礙熱量傳遞，增加能源消耗。
   • 增加清洗難度：其堅硬的性質使得常規沖洗難以去除，需要使用強酸（如硝酸、磷酸）或專門的堿性清洗劑進行周期性的強力清洗（CIP, Clean-in-Place）。
   • 滋生細菌的風險：粗糙的 milkstone 表面可能為微生物（包括病原菌）提供藏匿和滋生的場所，增加産品污染的風險，影響食品安全。
   • 損害設備：頻繁的強酸清洗會加速金屬設備的腐蝕，縮短設備使用壽命。沉積物本身也可能導緻設備局部過熱或堵塞管道。

3. 與相關術語的區别：

   • 水垢 (Waterstone/Scale)：主要成分是水中的鈣、鎂碳酸鹽或硫酸鹽（如碳酸鈣、硫酸鈣）。雖然形成原理相似（受熱析出），但成分來源不同（水 vs 牛奶）。
   • 奶垢/乳垢 (Milk Residue/Soil)：這是一個更寬泛的概念，指牛奶加工後殘留在設備上的所有物質，包括脂肪、蛋白質、糖類、礦物質等。milkstone 特指其中經過受熱硬化形成的、以礦物質為主的堅硬沉積物。

總結來說，milkstone 是乳制品加工過程中因牛奶礦物質受熱析出并在設備表面沉積硬化形成的特殊類型水垢，其主要成分是磷酸鈣等鹽類。它的存在對生産效率、設備維護、清洗成本和食品安全構成挑戰，是乳品工業中需要重點管理和清除的問題。

網絡擴展資料

根據搜索結果的綜合信息，“milkstone”是一個涉及乳制品和醫學領域的術語，具體含義需結合不同語境理解：

1. 基本定義
   milkstone（乳石/乳結石） 主要指牛奶在高溫加熱（如60℃以上）時，蛋白質（如乳清蛋白）與礦物質（磷酸鈣、磷酸鎂等）結合形成的沉澱物。這種物質常見于乳制品加工設備表面，需定期清理以防影響生産。

2. 成分與形成
   其成分包括蛋白質變性産物及鈣鎂磷酸鹽複合物，可能與水質硬度或加工工藝相關。例如，硬水中的高礦物質含量可能加速沉澱形成。

3. 其他領域的延伸含義

   • 中醫術語：部分資料提到“乳石”在中醫古籍中可能指代“乳岩”（即乳腺癌），但需注意該用法屬于曆史文獻中的非主流解釋，現代醫學中已不常見。
   • 地質學：在非正式表述中，也可能指代鐘乳石（stalactite）或乳石英（milk quartz），但此類用法缺乏廣泛認可。

注意事項：

• 在食品科學和工業中，建議優先采用“乳石”或“乳結石”的現代定義（即牛奶沉澱物），避免與醫學或地質術語混淆。
• 低權威性來源中提到的中醫關聯性需謹慎引用，建議進一步查閱專業醫學文獻核實。

别人正在浏覽的英文單詞...

hardlyfall offmissionarycontradicthave butterflies in one's stomachcastorcubeletsexhaustinghumidificationmesentericreinforcedrestlesslysuggestibleair volumeall throughcatch the traindata manipulationin the classroomadventitiouslyataralgesiacardfileclackContaminecterographFDMfilmbookhydroconionhypochilironweedmerganser