豆豉
Who was the shrimp with lobster sauce?
小虾米配龙虾酱是谁的？
Sufu and lobster sauce are Chinese traditional fermented soybean products, which are fermented by microorganisms.
腐乳和豆豉是中国的传统发酵豆制品，它们都是大豆经微生物发酵酿制的产品。
Lobster sauce is a traditional food (fermented soybean) in China. It contains many kinds of functional components.
豆豉是中国一种含有多种功能成分的传统食品。
Pan-grilled fish fillet prepared with home-made lobster sauce. Served with French fries, sweet peas, cauliflower and carrots.
烤鱼柳片配上自制的龙虾酱。配菜有薯条、甜豆、花菜和胡萝卜。
Step 7: Use butter, ***sel oil, sugar, pepper, chili, lobster sauce and other spices Stir in the fish, pour on the substrate.
步调7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
|fermented blank bean;豆豉
龙虾酱（Lobster Sauce）是一种常用于海鲜料理的调味酱料，其名称来源于其核心风味或搭配的主食材。根据烹饪传统和地域差异，该酱料的定义和配方有所不同，主要分为以下两类：
西式龙虾酱
常见于法式或意大利料理，以龙虾壳、虾膏等熬制的高汤为基础，加入黄油、白葡萄酒、番茄和香草等成分浓缩而成。例如，法式“酱汁 américaine”便以龙虾壳焦糖化后与白兰地、奶油混合制成，常用于搭配海鲜或牛排（参考：美国烹饪学院官网）。
中式龙虾酱
流行于粤菜及北美中餐馆，实际不含龙虾成分，而是由豆豉、蒜末、猪肉末、酱油和淀粉勾芡制成，因常作为龙虾伊面的浇头得名。这种酱料口味咸鲜微甜，突出来自豆豉的发酵风味（参考：《中国烹饪技法大全》）。
值得注意的是，“龙虾酱”在不同语境中可能指代质地（如浓稠酱汁）或风味（如海鲜鲜味），需结合具体菜式判断。例如，西班牙加泰罗尼亚地区的“romesco酱”虽以坚果和红椒为主料，但因常用于搭配海鲜，偶尔也被归入广义的龙虾酱范畴（参考：西班牙美食文化协会文献）。
“Lobster sauce”是一个需要结合语境理解的词组，在不同场景下含义不同：
指以西式烹饪中搭配龙虾的酱汁，例如奶油白酱或番茄酱等。例如：
提到龙虾球搭配甜面酱（sweet bean sauce），但该场景下酱汁与龙虾主体相关。
在中文菜谱的英文翻译中，常将“豆豉”译为“lobster sauce”，可能源于粤语发音或地方饮食文化的意译。例如：
提到阳江传统三宝之一的豆豉被译为“lobster sauce”； 也指出豆豉可译作“black bean”或“fermented black bean”，但部分菜式沿用“lobster sauce”作为固定译法。
虽然与“sauce”无关，但 提到“lobster”在西方文化中象征坚贞的爱情（因龙虾年老后仍携手同行），这种含义常见于口语或文学表达中，与酱汁无关。
internationalbodyguardunderlinewave asidehepatosiscowryEireglucosuriagoesgraspsneophytesSnapeepileptic seizureforamen magnuminterbank borrowingMartin Luthersavings ratescuba diveserious aboutSony Ericssonaegrotatcroreectochoroideaelectioneeringgalanthusgeostaticlipochromelithomylmammoplasiametallurgist