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hors d'oeuvre是什么意思，hors d'oeuvre的意思翻译、用法、同义词、例句

输入单词

hors d'oeuvre英标

英:/'ɔ:'də:vrə/

常用词典

  • （法）（主菜前的）开胃小菜

    • 例句

  • Would you like to have some soup or hors d'oeuvre?

    您想来点儿汤还是法式冷盘？

  • The hors d'oeuvre is seasonal vegetables.

    餐前小吃是应时蔬菜。

  • The hors d'oeuvre is seasonal vegetables and fish.

    开胃菜是应时的蔬菜、鲜鱼。

  • Certainly. Would you like to have some soup or hors d'oeuvre?

    当然可以。您想来点儿汤还是法式冷盘。

  • Some people believed that most impossible holds an hors d'oeuvre concert.

    有人认为，最有可能的是举办一场拼盘演唱会。

    • 专业解析

    Hors d'oeuvre（发音：/ɔːr ˈdɜːrv/ 或 /ˌɔr ˈdɜːrv/），是一个源自法语的词汇，字面意思是“在主菜之外”（hors = 在...之外，de = ...的，oeuvre = 作品，此处指主菜）。它在英语和餐饮领域具有特定的含义：

    1. 核心定义：开胃小食

      • Hors d'oeuvre 指的是一餐开始前供应的、分量较小的、通常为一口大小的食物或小吃。
      • 其主要目的是刺激食欲，为即将到来的主菜做准备，而不是让人吃饱。
      • 它们通常在正餐前、鸡尾酒会或其他社交场合中单独供应，有时会搭配饮料。

    2. 形式与特点：

      • 多样性： Hors d'oeuvre 的形式极其多样，可以是冷的也可以是热的。常见例子包括：小份的馅饼、迷你三明治、烤肉串、酥皮点心、蘸酱配蔬菜或饼干、奶酪块、橄榄、烟熏三文鱼卷、虾杯等。
      • 分量小： 其关键特征在于分量精巧，方便客人站立时用手或小餐具取用，便于社交。
      • 与主菜分离： 它们独立于正式的上菜顺序（Service à la russe），在主菜之前单独呈现。

    3. 历史与文化背景：

      • 这个概念起源于18世纪的法国餐饮文化，最初指在主菜结构（Service à la française）之外额外提供的精致小菜。
      • 随着现代餐饮服务（Service à la russe）的普及，hors d'oeuvre 演变为餐前开胃菜的专称。
      • 在法语中，复数形式与原形相同（hors d'oeuvre），英语中有时会加上“s”（hors d'oeuvres）。

    4. 与相关术语的区分：

      • Appetizer： 在美式英语中，Appetizer 是 Hors d'oeuvre 最常用的同义词，两者常可互换。但在更细致的区分中，Appetizer 有时指在餐桌就座后、主菜前上的第一道菜（如汤或沙拉），而 Hors d'oeuvre 特指餐前酒会或站立社交时的开胃小吃。
      • Starter / Entrée： 在英式英语中，“Starter”等同于美式的“Appetizer”。需注意在美式英语中，“Entrée”指主菜，而在法式及部分其他语境中，“Entrée”指主菜前的开胃菜或第一道热菜。
      • Canapé： Canapé 是 Hors d'oeuvre 的一种常见形式，特指在面包片、饼干或其他底托上放有各种配料（如肉、鱼、奶酪、酱料）的小点心。
      • Amuse-bouche： 这是更高级餐饮中的概念，指由厨师免费赠送的、极精致的“一口”美食，旨在让客人惊喜并开胃，通常在就座后、点菜前提供，比一般 Hors d'oeuvre 更小巧精致。

    总结来说，Hors d'oeuvre 是一个法语借词，特指在正式用餐或社交聚会开始前供应的、旨在开胃的、分量小巧精致的食物。它是餐前小食的统称，形式多样，是餐饮文化中不可或缺的一部分。

    参考来源：

    1. Larousse Gastronomique (Online Encyclopedia): 提供权威的法语烹饪术语定义和历史背景。 (https://www.larousse.fr/encyclopedie/divers/hors-d_œuvre/184600)
    2. The Culinary Institute of America (CIA) - "The Professional Chef" (Reference Book Concepts): 代表专业餐饮教育机构对现代餐饮服务中开胃菜的分类和定义。 (https://www.ciachef.edu/)
    3. Michelin Guide (Glossary / Dining Etiquette Section): 提供高端餐饮场景下对相关术语（如 Hors d'oeuvre, Amuse-bouche）的解释和区分。 (https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/glossary)
    4. Encyclopaedia Britannica (Online): 提供词汇的词源、基本定义和在餐饮历史中的演变。 (https://www.britannica.com/topic/hors-doeuvres)

    网络扩展资料

    hors d'oeuvre 是一个源自法语的词汇，主要用于描述正餐前的开胃小食。以下是详细解释：

    1. 词源与含义

      • 法语原意为“主菜之外”（hors 表示“外”，oeuvre 指“主菜”），强调其作为正式用餐前的点缀功能。
      • 英文中常译为appetizer 或starter，但更强调法式餐饮文化的精致感。

    2. 发音与拼写

      • 英语发音为英式 [ˌɔː ˈdɜːv] /美式 [ˌɔːr ˈdɜːrv]，复数形式为hors d'oeuvres。
      • 注意拼写中的连字符和法语特殊字符（如 oeuvre 中的œ，但英语中常简化为oe）。

    3. 功能与场景

      • 主要用于正式宴会或社交场合，如鸡尾酒会，目的是刺激食欲并促进宾客交流。
      • 常见形式包括冷盘、小份沙拉、迷你三明治等，通常便于用手取用。

    4. 文化内涵

      • 在西方餐饮礼仪中，它区别于主菜的隆重，体现轻松优雅的待客之道。
      • 例句：The New Year's party served hors d'oeuvres instead of a full dinner due to budget cuts.（因预算削减，年会以开胃菜代替正餐）。

    5. 同义词与扩展

      • 近义词包括canapé（单片小点心）、amuse-bouche（法式一口小吃），但hors d'oeuvre 更广义。
      • 在菜单中可能标注为 Hors-d'oeuvre variés（多种开胃菜拼盘）。

    如需更全面的发音示例或菜式类型，可参考新东方词典及法语翻译资料。

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