gingerol是什么意思，gingerol的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

姜辣素（Gingerol）是生姜（Zingiber officinale Roscoe）中主要的活性成分和辛辣风味来源，属于酚类化合物中的挥发性物质。其化学名称为(5S)-5-hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)decan-3-one，分子式为C₁₇H₂₆O₄。以下是其核心特性的详细解释：

一、化学特性与存在形式

1. 结构特征

   姜辣素是一种具有β-羟基酮结构的酚类化合物，其活性与苯环上的甲氧基和羟基相关。在新鲜生姜中主要以6-姜辣素（6-gingerol）为主，占姜辣素总量的60%以上。

2. 动态转化

   姜辣素对热和酸碱环境敏感：

   • 干燥或加热时脱水转化为姜烯酚（shogaol）
   • 遇酸条件可环化为姜酮（zingerone）
   • 光照下易氧化降解

二、生物活性与药理作用

1. 抗氧化机制

   通过清除自由基（如ROS）和激活Nrf2/ARE通路，提升超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化。

2. 抗炎作用

   抑制NF-κB信号通路，降低TNF-α、IL-6等促炎因子表达，同时抑制环氧化酶（COX-2）和5-脂氧合酶（5-LOX）活性。实验证实其抗炎效果与吲哚美辛相当。

3. 抗癌潜力

   通过诱导癌细胞周期阻滞（G1期）和线粒体凋亡通路（激活caspase-3/9），抑制多种癌细胞增殖。对结肠癌细胞的IC₅₀值约50μM。

4. 调节代谢功能

   提升胰岛素敏感性：激活AMPK通路促进GLUT4转位，降低血糖水平（动物实验中降幅达35%）。

三、应用与安全性

• 食品工业：作为天然辛辣剂和防腐剂，在肉类制品中抑制单增李斯特菌（MIC=0.5mg/mL）
• 推荐摄入量：成人每日上限10g干姜（约含100mg姜辣素），过量可能导致胃黏膜刺激

权威文献来源

1. Journal of Ethnopharmacology：姜辣素的抗炎机制与药理活性研究
2. Food Chemistry：生姜活性成分的热稳定性与转化分析
3. Molecular Nutrition & Food Research：姜辣素调节糖脂代谢的分子通路

（注：因搜索结果未提供可验证链接，此处仅标注文献来源名称）

网络扩展资料

Gingerol 是生姜（ginger）中的一类主要活性成分，属于酚类化合物，具有多种生物活性。以下是详细解释：

1.基本定义

Gingerol 是生姜根茎中的天然化合物，根据其化学结构中酚羟基的位置不同，分为6-gingerol、8-gingerol、10-gingerol 等同系物。其中6-gingerol 是最常见且研究最广泛的一种。

2.化学性质

• 分子式：以 6-gingerol 为例，为C₁₇H₂₆O₄，分子量294.39。
• 溶解性：可溶于 DMSO（*********亚砜），常温下为固体粉末，需 -20°C 保存。
• CAS 号：6-gingerol 的 CAS 号为23513-14-6，10-gingerol 为23513-15-7。

3.生物活性与药理作用

• 抗癌：抑制肿瘤细胞增殖，如 10-gingerol 对乳腺癌细胞 MDA-MB-231 的 IC₅₀ 值为12.1 μM。
• 抗炎与抗氧化：通过抑制环加氧酶（COX）等途径减轻炎症反应。
• 镇吐作用：传统用于缓解恶心和呕吐。

4.应用与来源

• 天然来源：姜科植物（如生姜）的根茎。
• 研究用途：作为药物先导化合物或功能性食品成分，需进一步临床验证。

5.注意事项

不同结构的 gingerol 活性差异较大，具体应用需参考实验数据。此外，生姜中 gingerol 的含量受品种、加工方式（如干燥或加热）影响较大。

如需更完整的化学数据或研究进展，可查阅相关文献或专业数据库（如、5的供应商信息）。

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