乳化特性；乳化性质；乳化性
The synthetic conditions, purification and characterization, as well as their water absorbing property, mechanical properties, and emulsifying property were stu***d.
研究其合成条件、精制及表征，并研究其力学性能、吸水性及乳化性质。
The results showed that the terpolymers possessed good emulsifying property and water absorbency , and behaved as thermoplastic elastomers according to their composition.
结果表明，合成的共聚物具有良好的乳化性及吸水性，并在一定组成下呈现热塑性弹性体的性质。
The emulsifying ability 84.9%, emulsion stability property 85.7%. The remarkable improvement in emulsifying property of the gluten modification by Transglutaminase was evident.
此时谷朊粉乳化活性为84.9%，乳化稳定性为85.7%，比酶解前谷朊粉乳化性有明显提高。
Soy protein isolate was modified with glucose through Maillard Reaction. Compared the emulsifying property of glycosylated SPI with SPI, the result showed the emulsifying property of SPI-G was higher.
大豆分离蛋白通过美拉德反应进行糖基化改性并将改性后的糖基化分离蛋白与大豆分离蛋白的乳化性进行对比分析研究，结果表明，糖基化分离蛋白乳化性在很大范围内有提高。
Raffinate loses the emulsifying ability and low interfacial tension property, so the acidic components in heavy oil are the major active component for emulsification of basic water.
抽余油失去了原油所具有的与碱水间良好乳化性质和低界面张力性质，说明超稠油中少量的酸性组分是其碱水乳化的主要活性组分。
|emulsibility;乳化特性；乳化性质；乳化性
乳化性质（emulsifying property）指物质能够促使两种互不相溶的液体（如油和水）形成稳定混合体系（即乳液）的能力。这种性质通过降低界面张力并形成物理屏障（如胶束或界面膜），阻止分散相液滴重新聚集，从而维持乳液的均一状态。
在食品工业中，乳化性质是卵磷脂、单甘酯等食品添加剂的关键功能指标。例如，蛋黄中的卵磷脂通过两亲性分子结构，疏水端吸附油脂，亲水端结合水分，形成稳定的水包油型乳液。美国食品药品监督管理局（FDA）将此类乳化剂归类为公认安全物质（GRAS），广泛应用于沙拉酱、冰淇淋等产品。
生物体内胆汁盐的乳化作用则具有生理学意义。肝脏分泌的胆汁酸盐通过乳化脂类物质，显著增加脂肪酶的作用面积，促进脂质消化吸收。这一过程在《生物化学杂志》的多篇研究中被详细阐述。
材料科学领域，乳化性质被用于开发纳米乳液和功能涂料。英国皇家化学会（RSC）的研究显示，高分子乳化剂通过空间位阻效应可制备粒径小于200纳米的稳定乳液，在药物递送系统中发挥重要作用。
emulsifying property 指物质在乳化作用中表现出的特性或性能，即促进两种不相溶液体（如油和水）形成稳定乳状液的能力。以下是详细解释：
在食品、化工等领域，emulsifying property 常用于描述以下两类指标：
例如，大豆蛋白的乳化特性受温度、盐浓度等因素影响，其表面疏水性会改变乳化性能。
如需进一步了解具体物质的乳化特性，可参考学术文献或专业测试标准。
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