乳化特性；乳化性質；乳化性
The synthetic conditions, purification and characterization, as well as their water absorbing property, mechanical properties, and emulsifying property were stu***d.
研究其合成條件、精制及表征，并研究其力學性能、吸水性及乳化性質。
The results showed that the terpolymers possessed good emulsifying property and water absorbency , and behaved as thermoplastic elastomers according to their composition.
結果表明，合成的共聚物具有良好的乳化性及吸水性，并在一定組成下呈現熱塑性彈性體的性質。
The emulsifying ability 84.9%, emulsion stability property 85.7%. The remarkable improvement in emulsifying property of the gluten modification by Transglutaminase was evident.
此時谷朊粉乳化活性為84.9%，乳化穩定性為85.7%，比酶解前谷朊粉乳化性有明顯提高。
Soy protein isolate was modified with glucose through Maillard Reaction. Compared the emulsifying property of glycosylated SPI with SPI, the result showed the emulsifying property of SPI-G was higher.
大豆分離蛋白通過美拉德反應進行糖基化改性并将改性後的糖基化分離蛋白與大豆分離蛋白的乳化性進行對比分析研究，結果表明，糖基化分離蛋白乳化性在很大範圍内有提高。
Raffinate loses the emulsifying ability and low interfacial tension property, so the acidic components in heavy oil are the major active component for emulsification of basic water.
抽餘油失去了原油所具有的與堿水間良好乳化性質和低界面張力性質，說明超稠油中少量的酸性組分是其堿水乳化的主要活性組分。
|emulsibility;乳化特性；乳化性質；乳化性
乳化性質（emulsifying property）指物質能夠促使兩種互不相溶的液體（如油和水）形成穩定混合體系（即乳液）的能力。這種性質通過降低界面張力并形成物理屏障（如膠束或界面膜），阻止分散相液滴重新聚集，從而維持乳液的均一狀态。
在食品工業中，乳化性質是卵磷脂、單甘酯等食品添加劑的關鍵功能指标。例如，蛋黃中的卵磷脂通過兩親性分子結構，疏水端吸附油脂，親水端結合水分，形成穩定的水包油型乳液。美國食品藥品監督管理局（FDA）将此類乳化劑歸類為公認安全物質（GRAS），廣泛應用于沙拉醬、冰淇淋等産品。
生物體内膽汁鹽的乳化作用則具有生理學意義。肝髒分泌的膽汁酸鹽通過乳化脂類物質，顯著增加脂肪酶的作用面積，促進脂質消化吸收。這一過程在《生物化學雜志》的多篇研究中被詳細闡述。
材料科學領域，乳化性質被用于開發納米乳液和功能塗料。英國皇家化學會（RSC）的研究顯示，高分子乳化劑通過空間位阻效應可制備粒徑小于200納米的穩定乳液，在藥物遞送系統中發揮重要作用。
emulsifying property 指物質在乳化作用中表現出的特性或性能，即促進兩種不相溶液體（如油和水）形成穩定乳狀液的能力。以下是詳細解釋：
在食品、化工等領域，emulsifying property 常用于描述以下兩類指标：
例如，大豆蛋白的乳化特性受溫度、鹽濃度等因素影響，其表面疏水性會改變乳化性能。
如需進一步了解具體物質的乳化特性，可參考學術文獻或專業測試标準。
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