英:/''spɪtʃkɒk/
vt. 剖开而烧烤
n. 烤
They like the spitchcock.
他们喜欢烤的鳗鱼。
n.|bake;烤
"spitchcock"是英语中一个具有历史渊源的烹饪术语，主要指将鳗鱼纵向剖开后切段的加工方式。该词源自动词"spitchcock"，最早可追溯至16世纪英格兰，原指快速制备鳗鱼的特定切割手法。
在传统英国烹饪中，这种切割法能使鳗鱼更快腌制入味，常见于伦敦东区市集的海鲜摊贩操作流程。据《牛津食品史词典》记载，完整的spitchcock处理包含三个步骤：去除内脏、保留鱼骨纵向剖开、切成四英寸段。
现代烹饪学家指出，该术语现已延伸至其他鱼类的类似处理方式，但核心仍保持"快速分割而不破坏肉质结构"的技术特征。伦敦美食博物馆馆藏文献显示，这种技法在维多利亚时期被纳入正式烹饪教材，成为专业厨师的必修技能。
词源学研究表明，"spitchcock"可能源于中古荷兰语"spijskok"（食物厨师）的变体，反映了北海沿岸国家的饮食文化交流。剑桥大学出版社的《英语词源考据》中特别标注了该词在1550-1700年间英国海关记录中的高频出现。
"spitchcock" 是一个较为罕见的英语词汇，主要用于烹饪领域，具体含义如下：
1. 基本词义
2. 词源补充 虽然搜索结果未明确说明其词源，但根据构词法可推测可能源自中古英语，结合了"spit"（烤叉）和"cock"（可能指代禽类处理方式）的意象，暗示穿刺烤制的动作。
3. 使用现状 该词在现代英语中已极少使用，主要出现在历史文献或特定菜谱中。如需准确理解语境，建议结合具体上下文或参考权威词典（如牛津英语词典）的完整释义。
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