buttermilk是什么意思，buttermilk的意思翻译、用法、同义词、例句

buttermilk英标

英:/'ˈbʌtəmɪlk/ 美:/'ˈbʌtərmɪlk/

n. 酪乳；白脱牛奶；脱脂乳

Buttermilk can reduce the intake of fat.

脱脂牛奶可以减少你摄入的脂肪。

I specially made you a low-fat cake with buttermilk.

我特意为你做了低脂蛋糕，用的是白脱牛奶。

I'd like a latte, milk for buttermilk.

我要一杯拿铁，牛奶换成脱脂牛奶。

A scrawny buttermilk-faced young besom, allus askin' questions an' pokin' tha' nose where it wasna, wanted.

一个骨瘦如柴、脸色蜡黄的小傻瓜，总是东问西问，管你不该管的事情。

Burt's Bees Baby Bee Buttermilk Lotion.

小蜜蜂奶油牛奶身体滋润乳液。

Buttermilk is a by-product of ****** butter.

酪乳是制作黄油时产生的副产品。

The piglets had the buttermilk and loved it.

小猪喝脱脂乳而且很爱喝。

It comes in buttermilk, StraWberry and honey melon.

有奶油、草莓和哈密瓜口味。

n.|skimmed milk/nonfat milk;[食品]酪乳；白脱牛奶；脱脂乳

Buttermilk（酪乳）是一种具有独特风味和质地的乳制品，主要有两种类型：

传统酪乳 (Traditional Buttermilk)：
- 定义与制作：这是最初意义上的酪乳，是制作黄油过程中留下的副产品。当对甜奶油或发酵奶油进行搅拌（搅打）以分离出黄油颗粒时，剩下的液体部分就是传统酪乳。它通常呈稀薄、略带酸味的状态。
- 特点：由于奶油在搅拌前可能已经过轻微发酵，或者搅拌过程中引入了乳酸菌，传统酪乳常带有自然的酸味。它含有牛奶中的大部分乳糖、蛋白质（主要是乳清蛋白）、矿物质以及少量残留的乳脂。现代大规模黄油生产中，这种传统酪乳已较少见。
培养酪乳 (Cultured Buttermilk)：
- 定义与制作：这是现今在超市最常见、通常被称为“Buttermilk”的产品。它是将巴氏杀菌的脱脂或低脂牛奶，通过添加特定的乳酸菌（通常是 Lactococcus lactis 或 Lactobacillus 属的菌种）进行发酵而制成的。
- 特点：发酵过程将牛奶中的部分乳糖转化为乳酸，赋予其标志性的浓郁、清爽的酸味和略微浓稠的质地（有时呈可倾倒的酸奶状）。这种酸味和质地是其广泛应用于烹饪和烘焙的关键。其脂肪含量通常很低（0.5%-1.5%）。

主要用途：

烘焙：酪乳是烘焙中的明星原料。其酸性成分能与小苏打发生反应，产生二氧化碳气体，使烘焙食品（如煎饼、华夫饼、司康饼、饼干、蛋糕、快速面包）膨松、质地轻盈湿润。同时，它还能嫩化面筋，使成品更柔软，并增添独特的风味深度。
烹饪：常用于制作沙拉酱（如 Ranch）、蘸酱、腌料（其酸性有助于嫩化肉类）和汤羹（如冷汤），提供风味和质地。
饮品：可以直接饮用（尤其在印度和中东地区流行称为“Chaas”或“Dugh”的咸味酪乳饮品），或用于制作奶昔和冰沙。

营养价值：酪乳（特别是培养酪乳）通常脂肪含量较低，是蛋白质、钙、钾、磷和维生素B族（如核黄素B2和维生素B12）的良好来源。它含有益生菌（培养酪乳），可能对肠道健康有益。其乳糖含量通常低于普通牛奶，因为发酵过程消耗了部分乳糖，但对乳糖不耐受者仍需谨慎食用。

Buttermilk 主要指一种酸味、质地略浓稠的发酵乳制品（现代培养酪乳）。它源于传统黄油制作，但如今主要通过向脱脂/低脂牛奶中添加乳酸菌发酵制成。其独特的酸味和质地使其在烘焙（作为膨松剂和嫩化剂）、烹饪和饮品中不可或缺，同时提供蛋白质、钙和益生菌等营养。

参考资料：

美国农业部食品数据中心 (USDA FoodData Central): 提供培养酪乳的详细营养成分分析（如蛋白质、钙含量）。访问链接： https://fdc.nal.usda.gov/ （搜索“Cultured Buttermilk”）
The Spruce Eats: 权威烹饪网站，详细解释酪乳的定义、类型（传统 vs 培养）、在烘焙中的作用以及替代品。访问链接： https://www.thesprucs.com/what-is-buttermilk-995576
国际乳品协会 (International Dairy Foods Association): 提供乳制品行业信息，包括酪乳的生产工艺概述。访问链接： https://www.idfa.org/ （可搜索相关乳制品资源）

buttermilk（发音：英 [ˈbʌtəmɪlk] / 美 [ˈbʌtərmɪlk]）是一种乳制品，具体含义和用法如下：

指制作黄油后剩余的液体，传统上由发酵的酸牛奶制成（），现代也可通过向巴氏杀菌乳中添加乳酸菌培养制成（）。中文常译为酪乳、脱脂乳或白脱牛奶。

口感与质地：微酸、浓稠，脂肪含量低于普通牛奶（）。
烹饪应用：常用于烘焙（如制作松饼、面包）或调制酱料，能提升食品的湿润度和蓬松感。例如：“This recipe calls for buttermilk.”（这个食谱需要酪乳）（）。

但需注意，其并非普通脱脂牛奶，而是黄油加工的副产品，含有乳酸菌成分（）。某些现代商业产品可能通过牛奶加酸模拟传统风味（）。

如需更详细例句或发音示范，可参考欧路词典（）或新东方在线词典（）。